Pulled chicken wrap

Deze wraps met pulled chicken (geplukte kip) zijn een absolute aanrader voor mensen die een snelle maaltijd voor doordeweeks zoeken.

Pulled chicken wrap - Gezond en lekker snel voor doordeweeks!

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 1 L kippenbouillon
  • 4 kippendijen
  • 2 eetl rozijnen
  • 2 eetl bbq-saus
  • 4 grote tortilla wraps
  • peper en zout naar smaak

Voor de rode coleslaw:

  • ¼ rode kool
  • 75 gr julienne wortel
  • 1 theel witte wijnazijn
  • 1 eetl Griekse yoghurt
  • 1 eetl mayonaise

Bereidingswijze:

1. Maak de kippendijen schoon en pocheer de kippendijen ongeveer 10 minuten in de kippenbouillon.*

*In plaats van kip te pocheren kan je ook de restjes van je gebraden kippetje van de dag ervoor gebruiken.

2. Haal de kippendijen uit de bouillon en laat ze afkoelen.

3. Wanneer de kip afgekoeld is dat je hem zo vast kan pakken pluk je al het vlees in kleine stukjes. Bewaar tot nader gebruik.

4. Snij de rode kool ragfijn en meng met de julienne wortel, rozijnen, azijn, yoghurt en mayonaise in een grote kom.

5. Verwarm de geplukte kip samen met de bbq-saus heel even in een klein pannetje, zodat de saus helemaal om de kip gaat zitten en lekker sappig wordt.

6. Verwarm de tortillavellen in de oven, magnetron of in een droge koekenpan.

7. Schep wat van de rode coleslaw op een tortillavel en leg daarop wat van de pulled chicken.

8. Als je nog wat van de julienne wortel over hebt kun je die er nog extra bij doen.

9. Vouw dicht en geniet van je wrap met pulled chicken en rode coleslaw!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *