Polenta hapje

Nog op zoek naar een lekker klein hapje? Misschien zelfs wel iets glutenvrij? Maak dan eens deze schattige kleine polenta hapjes met zongedroogde tomaat en olijf!

Polenta hapje

Benodigdheden voor ± 12 hapjes:

  • zonnebloemolie om te bakken

Voor de polenta:

  • 1/2 theekopje instant polenta
  • 3 x 1/2 theekopje kokend water (dus een verhouding 1:3)
  • mespunt cayennepeper
  • peper en zout naar smaak

Topping:

  • 4 zongedroogde tomaatjes
  • 6 zwarte ontpitte olijven

Bereidingswijze:

Doe 3 1/2 theekopjes water in een pan en breng aan de kook. Giet dan de polenta in één keer bij het water en blijven roeren met een garde. Binnen 30 seconden wordt het de structuur van een dikke pap. Blijf nog 2 minuten goed roeren zodat het niet aanbakt aan de bodem van de pan. Zet het vuur uit en voeg cayennepeper, peper en zout toe naar smaak.

Neem een (niet te grote) ovenschaal en wrijf deze in met een beetje zonnebloemolie, zodat de polenta niet blijft plakken. Stort de polenta in de schaal/pan, strijk glad af, bekleed met huishoudfolie om geen vel te krijgen en laat 30-40 minuten afkoelen.

Wanneer de polenta afgekoeld is steek je er met een rond stekertje 12 rondjes uit. Verwarm in een koekenpan een scheut zonnebloemolie en bak de polentarondjes aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op een beetje keukenpapier.

Snij de zongedroogde tomaatjes in 12 kleine stukjes en snij de olijven doormidden.

Prik op elk polenta hapje een stukje tomaat en een halve olijf. En klaar is je kleine Mediterraanse hapje! 😀

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.