Misschien ken je wel de blikken met lychees uit de (Aziatische) supermarkt. Maar in de maanden november, december en januari kan je ook verse lychees tegenkomen bij de supermarkt of groentewinkel. Maar wat kan je dan allemaal met verse lychees? Bijvoorbeeld deze lychee cheesecake, of wanneer je langer wilt genieten van je fruit kun je er ook zelf een lychee likeur mee maken. Er bestaat een lychee likeur genaamd Kwai Feh die je misschien wel eens hebt zien staan in de slijterij, maar een zelfgemaakte versie is stiekem veel lekkerder!
Benodigdheden voor ±250 ml lychee likeur
- 100 gram vers lychees vruchtjes*
- 200 ml wodka
- 20 ml vers geperst limoensap (± een halve limoen)
- ±30 ml suikersiroop
*Ik heb verse lychees gebruikt, die zijn minder zoet dan de versies uit blik die in een siroop liggen te dobberen. Proef dus vooral zelf hoe zoet je lychee wodka is voordat je er suikersiroop bij doet en pas de hoeveelheid desgewenst aan.
Bereidingswijze
- Doe het vruchtvlees en de wodka in een met kokend water omgespoelde pot en zorg dat al het fruit in ieder geval helemaal onder staat.
- Zet weg op een donkere plek (bijvoorbeeld een voorraadkast) en laat ±2 weken infuseren.
- Zeef de vloeistof door een zeefje (je kan hem ook door een koffiefilter halen, maar bij mij zaten er niet veel frutseltjes in)
- Meng met de limoensap en zoveel suikersiroop naar smaak.
- Bewaar de lychee likeur in een met kokend water omgespoeld afsluitbaar flesje in de koelkast.
- Ongeveer 2-3 weken houdbaar, afhankelijk van hoeveel sap/suikersiroop je erbij doet en hoe schoon je flesje is.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie