Wij zijn hier in huis dol op een lekker stukje kip, en ik wilde weleens experimenteren met wat verschillende smaken. Ik ben normaal gesproken niet zo dol op fruit bij mijn warme eten, maar ik weet wel dat er altijd veel mango wordt gegeten in de Thaise keuken bij kip. Daar wilde ik mijn eigen draai aan geven. En toen kwam ik dus op dit gerecht met kip in mango-srirachasaus en zoete aardappel uit de oven.

Kip in mango-srirachasaus en zoete aardappel uit de oven

Benodigdheden voor 2 kippenpoten:

  • 1/2 mango, schoongemaakt en in grove stukken
  • 1 eetlepel srirachasaus
  • 2 biologische kippenpoten
  • 2 eetlepels boter
  • peper en zout naar smaak
  • 1 grote zoete aardappel, geschild en in dikke plakken
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel verse tijm

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Maal de mango met de sriracha in de keukenmachine tot een homogene pasta en maak op smaak met zout en peper.
  3. Braad de kippenpoten in de boter even aan in een braadpan, besmeer met een eetlepel van de mangopuree en zet in de oven.
  4. Draai de kip elke 10 minuten even op en besmeer opnieuw met een eetlepel mangopuree.
  5. Roer de honing met olijfolie en tijm even los en wentel de plakken zoete aardappel door het mengsel.
  6. Leg de plakken in een ovenschaal, maar zorg dat ze niet overlappen.
  7. Wanneer de kip 20 minuten in de oven zit, zet je de zoete aardappel erbij in de oven.
  8. Haal na 35-40 minuten de kip en de zoete aardappel uit de oven (in totaal heeft de kip dan 55-60 minuten in de oven gezeten) en serveer met een lekkere salade.
OOK LEKKER OM TE MAKEN MET ZOETE AARDAPPEL: