De zon laat zich steeds vaker zien, de avonden worden langer – en dat betekent maar één ding: het barbecueseizoen is officieel begonnen. Begin juni is hét moment waarop mensen hun grill weer afstoffen (of vervangen), nieuwe recepten zoeken en plannen maken voor etentjes op het balkon, in de tuin of het park. Bij ons viel dat allemaal samen met de komst van een gloednieuwe barbecue: de Weber Lumin. En ja, die moest natuurlijk meteen goed getest worden. Niet met een paar worstjes of gegrilde paprika’s, maar met het echte werk: spareribs. Mals, sticky en zó zacht dat ze bijna van de botjes gleden toen we een foto probeerden te maken. Dat het allemaal op een elektrische barbecue gebeurde – op ons balkon – maakte het alleen maar indrukwekkender. Dankzij onze nieuwe aanwinst ontdekten we dat elektrisch grillen echt niet onderdoet voor de traditionele houtskool-ervaring.
De Weber Lumin
Na tien jaar trouwe dienst zat het er toch echt op voor onze oude elektrische Weber Q1400. En hoewel we hem met pijn in het hart hebben uitgezwaaid, was het ook tijd voor iets nieuws. In ons appartementencomplex mogen we alleen elektrisch barbecueën – gas en kolen zijn geen optie – dus kwamen we al snel uit bij de Weber Lumin. Deze compacte krachtpatser haalt temperaturen boven de 315 graden, waardoor je dat mooie grillrandje op je groenten of vlees wél gewoon thuis op je balkon krijgt. En dat rookaroma? Ja, zelfs dát zit erin, dankzij een slimme smokerfunctie.
Wat ons vooral opvalt aan de Weber Lumin is hoe snel en makkelijk alles gaat. Even voorverwarmen, ingrediënten klaarleggen en je kunt beginnen. Hij warmt razendsnel op, je kunt er mee grillen, stomen, roken of zelfs ontdooien, en het schoonmaken is verrassend eenvoudig – handig als je geen zin hebt om je hele balkon om te toveren tot schoonmaakstation. Voor een elektrische barbecue is dit echt een allrounder, en hij ziet er ook nog strak uit op ons balkonnetje.
Benodigdheden voor 2 racks Gochujang spareribs van de bbq
- 2 racks spareribs van ongeveer 750 gram elk
Marinade gochujang spareribs:
- 60 gram gochujang
- 1 eetlepel = 9 gram knoflook granulaat
- 100 gram troebele appelsap
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel versgeraspte gember
Spray voor tussendoor
- 100 ml troebel appelsap
- 100 ml appelciderazijn
Gochujang barbecue saus voor aflakken
- 30 gram gochujang
- 1 eetlepel = 15 ml vissaus
- 1 eetlepel = 15 ml sesamolie
- 1 eetlepel barbecuesaus (ik gebruikte de Callowfit Smoky BBQ saus)
- 1 eetlepel sriracha
Bereidingswijze
Bereid de spareribs voor:
- De meeste ongemarineerde, ongegaarde spareribs die je koopt, moeten nog ontvliest worden. Aan de botkant zie je over de hele lengte een wittig vlies liggen.
- Trek dat er voorzichtig af door bijvoorbeeld met een knijptang of een schroevendraaier onder het vlies te frutten.
- Doe in een pannetje alle ingrediénten voor de marinade en laat die op middelhoog vuur even 5 minuten pruttelen zodat het een wat dikkere saus wordt.
- Smeer alle kanten, hoeken en uitsteeksels van de spareribs goed in met de marinade en laat afgedekt in de koelkast minimaal 4 uur intrekken.
Verwarm de Weber Lumin:
Voordat we aan de slag gaan met het vlees, is het tijd om de barbecue op temperatuur te brengen. De Weber Lumin doet dat snel en efficiënt.
- Leg 2 handen Weber Whiskey Wood Chips in een bak water.
- Zet de regelknop van de Weber Lumin in de hoge stand (C). Zodra het ledlampje brandt, weet je dat ’ie aan staat.
- Vervang 1 van de roosters door de rookreservoir en zet de omgekeerde stoompan op het reservoir.
- Laat de barbecue 15 tot 20 minuten voorverwarmen, totdat de temperatuur de 260°C aantikt. Zo is het rooster heet genoeg om een mooie grillstreep te geven én voorkom je dat je eten blijft plakken.
- We gaan natuurlijk niet op deze hoge temperatuur onze spareribs maken. Draai de verwarmingsknop terug naar de laagste stand (1 kwart).
💡 Tip: Staat er veel wind of is het fris buiten? Dan duurt het iets langer voordat de barbecue op temperatuur is. Zet de barbecue met de voorkant in de wind voor het beste resultaat.
De spareribs gaan we op de 3-2-1 methode bereiden.
- Doe een handvol van de natte Wood Chips in het rookreservoir, doe de deksel er weer op.
- Leg de spareribs met de botkant naar beneden op het rooster (en dus ook deels op het rookreservoir) en doe de deksel dicht. De temperatuur van de barbecue moet nu rond de 100°C blijven.
- Laat de spareribs nu 3 uur rustig roken. Besproei elk half uur de ribs licht met het appelsap-azijnmengsel uit een sprayflesje. Dit houdt het vlees sappig én voegt extra smaak toe.
Stap 2
- Na drie uur haal je de ribs van de barbecue.
- Leg elke rack op een groot vel aluminiumfolie.
- Besprenkel ze nogmaals met de spray en vouw het folie goed dicht zodat er geen stoom ontsnapt.
- Leg de ingepakte ribs terug op de barbecue en laat ze 2 uur garen. De stoom in het pakketje zorgt ervoor dat het vlees heerlijk mals wordt en bijna van het bot valt.
Stap 3
- Meng ondertussen alle ingrediënten voor de gochujang barbecuesaus
- Haal na 2 uur de ribs voorzichtig uit de folie (let op de hete stoom!) en leg ze weer met de vleeskant naar boven op de barbecue.
- Zet de temperatuur iets hoger (rond de 120°C) en lak de ribs royaal in met de saus.
- Laat de ribs nu nog 1 uur karamelliseren met het deksel gesloten.
- Herhaal het aflakken gerust na een half uurtje voor een extra plakkerig laagje.
Serveer de ultra-fantastische-van-het-bot-vallende spareribs met een lekker geroosterde maiskolf (leg die de laatste 15 minuten op de bbq erbij) en een frisse coleslaw met Griekse yoghurt, appelciderazijn, wortel en witte kool.
Dit artikel is tot stand gekomen door een bartersamenwerking met Weber, maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
TOFFE BBQ BOEKEN:
Geef een reactie