Romige gepofte knoflooksoep met rozemarijn

Gepofte knoflooksoep klinkt misschien een beetje vreemd, en je zou denken dat niemand meer in een straal van 3 meter van je wil staan, maar dat valt reuze mee! :D Door het poffen wordt de knoflook heerlijk zacht en zelfs een beetje zoetig, waardoor je helemaal geen last hebt van een sterke knoflooksmaak of geur.

Benodigdheden voor 2 personen:

• 1 bol knoflook, de loshangende velletjes verwijderd
• 2 losse teentjes knoflook, in grove stukjes
• 2 sjalotjes, fijn gesnipperd*
• 1 takje verse rozemarijn
• 1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes**
• 1 grote eetlepel crème fraîche of Alpro Soya Cuisine voor een vegan versie
• 500 ml groentebouillon
• olijfolie
• peper en zout naar smaak

*Mijn sjalotjes waren heel klein (van die rare balletjes), maar als je grotere sjalotten hebt, gebruik er dan maar 1

**Voor een voedselzandloperversie vervang je de aardappel door bijvoorbeeld pastinaak

garnering:

• topje rozemarijn
• extra vierge olijfolie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snij van de bol knoflook het topje eraf, plaats op een vel aluminiumfolie en besprenkel met een beetje olijfolie.

Wikkel de bol knoflook strak in het aluminiumfolie en zet ongeveer 1 uur in de oven. Haal na dat uur de knoflook uit de oven en laat afkoelen.

Wanneer de knoflook afgekoeld is (± 15-20 minuten) kan je met je vingers het gepofte knoflookvlees heel gemakkelijk uit de velletjes drukken. Het is misschien een beetje een vies werkje, maar het resultaat is echt heerlijk! :)

Verwarm een beetje olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde sjalotjes even aan. Voeg dan de rauwe knoflook, de gepofte knoflook, de rozemarijn, de bouillon en de blokjes aardappel toe en laat alles met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.

Vis de rozemarijn uit de pan (het is niet erg als er een paar naaldjes achter blijven) en schep ongeveer de helft van de aardappelblokjes uit de pan in een apart bakje.

Voeg een grote eetlepel creme fraiche, peper en zout toe en pureer alles even goed met de staafmixer.

Doe dan de apart gehouden aardappelblokjes weer terug in de pan.

Verdeel de gepofte knoflooksoep over twee kommen en garneer met een topje rozemarijn (is meer voor het oog, is niet zo lekker om zo te eten… ;) ) en wat druppels extra vierge olijfolie.

Serveer met wat lekker stokbrood of een tosti om er een hele maaltijd van te maken.

Drink hierbij een fruitige, jonge rode wijn met weinig tannine, bijvoorbeeld een wijn uit de Beaujolais.