In deze koude, grijze maand waarin de grenzen nog steeds dicht zijn, kunnen we wel wat tropische inspiratie gebruiken toch? Na het proeven van deze Huli Huli kip ga je vanzelf de hoela dansen en verschijnt er een strooien rokje om je heupen. Echt waar! ;) Maar waar komt de naam vandaan? ‘Huli’ betekent “draaien” in het Hawaïaans en verwijst naar de traditionele methode om dit te koken met een grillmand, waarbij de kip boven hete kolen wordt gedraaid.

Dit is een recept van Viola Lex & Nico Stanitzok uit hun kookboek Aloha. Fotografie door Sabrina Sue Daniels.

Gegrilde Huli Huli kip uit Hawaï

Benodigdheden voor 4-6 personen

  • 800 gram kipfilet, in grove stukken gesneden
  • neutrale olie om mee te grillen (koolzaadolie of zonnebloemolie)

De marinade:

  • 3 cm verse gember
  • 3 teentjes knoflook
  • ½ limoen
  • 1 gedroogde rode chilipeper
  • 50 gram ketchup
  • 50 ml sojasaus
  • 25 gram ruwe rietsuiker
  • 1 eetlepel droge sherry
  • 1 eetlepel sesamolie

Bereidingswijze

Bereid de marinade minimaal een halve dag van tevoren, zodat de
kip lang genoeg kan marineren.

  1. Schil de gember en rasp hem fijn.
  2. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn of gebruik een knoflookpers.
  3. Pers de halve limoen uit en vang het sap op.
  4. Verkruimel de chilipeper.
  5. Doe gember, knoflook, limoensap, chilipeper, ketchup, sojasaus, suiker, sherry en sesamolie in een schaal en roer tot de suiker is opgelost.
  6. Voor de kip: spoel de kipfilets af met koud water, dep ze droog en snijd iedere filet in 3 stukken. Laat de stukken afgedekt ten minste 3 uur of een hele nacht marineren in de koelkast. Na het marineren kun je verder werken op de grill (kolen, gas of elektrisch) of in een grillpan op het fornuis.
  7. Verwarm de barbecue (of grillpan) voor en vet het grillrooster in met olie. Haal de stukken kip uit de marinade en gril ze op gemiddelde temperatuur 2 minuten aan iedere kant. Gril ze dan nog 5 minuten aan iedere kant en smeer de stukken intussen regelmatig in met marinade. De kip krijgt zo geleidelijk een stroopachtig laagje. Als er hier en daar donkerbruine plekken zijn ontstaan, is het vlees klaar.
  8. Serveer met bijvoorbeeld rijst en een salade.

Benieuwd naar Aloha?

BIJPASSEND WIJNADVIES:

Condominio Tinto Roble 2019 Ribera del Duero, Pinna Fidelis. Dik fruit, concentratie, sappigheid en heel veel verleiding.

Koop nu

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!

MEER LEKKERE RECEPTEN MET KIP: