Bellussi Prosecco perenijsjes

Jeej! De zomer komt eraan! Leg de prosecco maar vast koud, want de lange avonden buiten eten en drinken staan voor de deur! En als je dan prosecco in gaat slaan, neem dan ook eens een flesje Bellussi prosecco mee. Het bedrijf is gevestigd in Valdobbiadene, het centrum van de Prosecco-productie, in de regio Veneto (inderdaad, bij Venetië). De naam Bellussi houdt verband met de bijzondere snoeiwijze ‘bellussare’ die van oudsher in deze streek wordt toegepast.

Even een klein lesje prosecco:

Prosecco is misschien wel de bekendste bubbelwijn na champagne. Prosecco werd tot 2009 gemaakt van de druif ´prosecco´, maar na 2009 heet deze zelfde druif opeens ´glera´. Je hebt twee soorten prosecco: spumante en frizzante. Spumante is het meest vergelijkbaar met champagne qua hoeveelheid bubbels, frizzante is beduidend minder koolzuurhoudend dan spumante. Je kan dit ook zien aan de afsluiting van de flessen: spumante heeft vaak een afsluiting zoals de champagneflessen, frizzante is of afgesloten met een klein kurkje met een touwtje er omheen gebonden, of een kroonkurk of met een schroefdop. Dit omdat de druk in frizzante niet zo hoog wordt als bij spumante en andere bubbels. Prosecco krijgt zijn bubbels in de tweede gisting (net als met champagne) maar het verschil met champagne is dat de wijn in grote stalen tanks bewaard wordt, i.p.v. op de fles bij champagne. Deze methode noemen we méthode charmat.

Prosecco Perenijsjes

Naast een klassieke Bellini (een cocktail van gepureerde perziken met prosecco) kan je ook hele andere lekkere dingen doen met prosecco! Bijvoorbeeld deze prosecco perenijsjes, gebaseerd op de bellini cocktail!

Benodigdheden voor 8 ijsjes:

• 200 ml Bellussi prosecco
• 350 gram peren, geschild en zonder pit (of uitgelekte peren uit blik)
• eetlepel honing (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Pureer de peren glad in een keukenmachine, blender of met de staafmixer.
2. Voeg naar smaak een beetje honing toe. Als je peren uit blik gebruikt zijn die waarschijnlijk al zoet genoeg.
3. Giet het mengsel in een glazen kan en voeg de prosecco toe.
4. Verdeel het mengsel over 8 ijslollyvormpjes, dek af en zet 30 minuten in de vriezer.
5. Steek de stokjes in de vormpjes en zet nog 12 tot 14 uur in de diepvries tot ze hard zijn.

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!

Ook lekker met prosecco:

• Aperol Spritz jelly
• 3 Makkelijke en zomerse cocktails met Catz Gin!
• Pimento Spoom
• Cocktail met bloedsinaasappel