Aperol is bijna niet meer weg te denken van de zomerse terrassen in Nederland. Het bitterzoete Italiaanse aperitief is vooral bekend in de zogenaamde Spritz. Een verfrissend drankje met Aperol, prosecco en bruisend water. Gegarneerd met een schijfje sinaasappel. Maar Gordon Ramsay heeft ook een lekkere variatie bedacht: de Aperol Spritz jelly!
Benodigdheden voor 4-6 porties:
- 5 blaadjes gelatine
- 1 fles (750ml) prosecco
- 100 ml water
- 150 gram suiker
- 90 ml Aperol
- 4 plakjes sinaasappel
Bereidingswijze:
- Doe de blaadjes gelatine in een kom met koud water en laat 10 minuten staan.
- Doe 100 ml water, de suiker en 150ml prosecco in een pannetje en verhit op middelhoog vuur tot de suiker opgelost is.
- Zet het vuur uit
- Knijp de blaadjes gelatine uit en doe die al roerend in de warme suikersiroop erbij tot de gelatine helemaal opgenomen is.
- Laat 10 minuten afkoelen.
- Doe de schijfjes sinaasappel in 4-6 kleine glaasjes en zorg dat de sinaasappel een beetje stevig tegen de randen aan geklemd zit
- Roer de overgebleven prosecco en de Aperol door het suiker/gelatine-mengsel en giet in de glaasjes.
- Laat de Aperol Spritz jelly minimaal 4 uur in de koelkast helemaal stevig worden.
TIP: Als je kleiner fruit wilt gebruiken (aardbeien/frambozen) dan moet je het in etappes inschenken, ander gaat je fruit drijven in je glaasje… Dus eerst een beetje Aperolmengsel in het glaasje, fruit erbij, 10 minuten wachten zodat het fruit ‘vastgehouden’ wordt en dan aftoppen met de siroop.
Dit recept komt uit het kookboek Ultimate Home Cooking van Gordon Ramsay
Geef een reactie