Appel & witte druiven chutney

Een tijdje terug waren de witte pitloze druiven in de aanbieding bij de Zaandamse grootgrutter, en ik kwam thuis met een kilo witte druiven… Heel lekker natuurlijk, maar toen ik kreeg ik van Nature´s Pride opeens een kist mee met 3 kilo tropisch fruit… Dus toen maar even iets gaan bedenken waardoor ik langer met m´n druiven kon doen, maar ze niet gelijk op hoefde te eten. Zo kwam ik op de witte druiven granite en deze chutney. Het recept van deze chutney is geïnspireerd op een recept van de website van BBC Good Food.

Appel druiven chutney

Benodigdheden voor 350 ml chutney:

  • 1 Granny Smith appel, geschild en in kleine blokjes
  • 500 gram pitloze witte druiven, in de lengte doormidden en ontveld*
  • 1/2 theelepel komijnzaad
  • 1/2 theelepel wit mosterdzaad
  • 1/2 theelepel korianderzaad
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • sap van een halve limoen
  • 1 rode peper, zaadjes verwijderd en klein gesneden
  • 2 sjalotjes, fijn gesnipperd
  • 200 ml appel ciderazijn, of witte wijnazijn
  • 200 gram suiker
  • mespunt zout

* Druiven ontvellen: houd 1 helft tussen je rechter duim, wijs- en middelvinger en knijp het vruchtvlees uit het velletje (als je rechtshandig bent…) 

Bereidingswijze:

Toast de komijnzaadjes, korianderzaadjes en mosterdzaadjes een paar minuten in een droge koekenpan. Doe in een vijzel en maal fijn.

Doe de azijn, sjalotjes, peper, kruiden (die uit de vijzel) en het gemberpoeder in een steelpan en breng aan de kook.

Voeg na ongeveer 10 minuten de suiker, appel, druiven en zout toe en kook totdat er bijna geen vocht meer over is. Dit kan ongeveer 30 – 40 minuten duren.

Giet in een gesteriliseerde pot (klik hier hoe dat moet) of in een potje dat omgespoeld is met kokend water, en bewaar in de koelkast.

Lekker met een gebraden beenhammetje (uit ervaring.. 😉 ).

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *