Börek is een deeghapje dat in verschillende Balkan en Midden-Oosterse landen wordt gegeten. Traditioneel is de vulling met een lokale kaas, vlees en groente. Deze vulling van chorizo en geitenkaas voor een börek is zeker niet authentiek. Maar wel heel lekker! En daar gaat het keukenprinses Sabrina Ghayour om.
Dit is een recept van Sabrina Ghayour uit haar kookboek Simply. Fotografie door Kris Kirkham.
Benodigdheden voor 4 tot 6 personen
- 400 gram gedroogde chorizo, ontveld en in grove stukken
- 2 theelepels komijnzaad, geroosterd in een droge pan
- 350 gram korstloze, zachte geitenkaas
- zonnebloemolie om te bestrijken
- 6 vellen filodeeg
- 1 eetlepel melk of water
- losgeklopt ei om te bestrijken
- 1 theelepel nigellazaad
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Maal de stukken chorizo in een keukenmachine zo fijn mogelijk
- Doe in een kom en meng er de geitenkaas en de komijnzaad goed door.
- Bestrijk de bodem van een ronde ovenschaal of taartvorm met een beetje olie en 2 vellen filodeeg er dakpansgewijs in.
- Verdeel je chorizo-geitenkaas-mengsel in tweeën en verdeel 1 helft over het filodeeg in de ovenschaal. dek af met een velletje filodeeg.
- Doe hier dan de andere helft van het chorizo-mengsel op en dek af met de overgebleven vellen filodeeg.
- De bovenkant mag juist wel lekker rommelig zijn, dat zorgt alleen maar voor extra knapperige randjes in de oven.
- Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en bestrooi met nigellazaad.
- Bak de börek in 25-30 minuten goudbruin en gaar
- Serveer direct en met bijvoorbeeld een lekkere salade.
Benieuwd naar Simply?
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie