Hebben jullie nog goede voornemens? Mijn goede voornemen is dat ik komend jaar een wijncursus ga doen van de Wijnacademie, beter ga leren koken en hopelijk nog beter ga bloggen! :) Zoete aardappel heeft een goede reputatie; bevat veel voedingsvezels, bevat veel vitamine A, C en B6 en de zoete aardappel is rijk aan mineralen als calcium, foliumzuur en kalium. De zoete aardappel bevat weinig vetten en is vrij van cholesterol [bron: gezondetips.nl]. Eigenlijk dus een heel gezond alternatief om eens de aardappel mee te vervangen! En gelukkig zijn we dol in ons huis op aardappels, dus dat komt goed uit! Als bijgerecht heb ik een lekkere (misschien niet een hele light) versie van een aardappel gratin bedacht, maar dan met zoete aardappel. En omdat de meeste zoete aardappels enorme joekels van knollen zijn, heb je er maar 1 nodig om voor 4 mensen een bijgerecht te maken.

zoete aardappel gratin (Small)

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 1 grote zoete aardappel (±500 gram)
  • 125 ml slagroom (als je wilt kan je light nemen)
  • 2 handjes geraspte kaas (oude kaas, Gruyère, doe eens gek…)
  • 1 eetlepel gesmolten boter
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Schil de zoete aardappel en snij in hele dunne plakjes met behulp van een kaasschaaf, mandoline, snijmachine of een gewoon mes.
  3. Doe de aardappelplakjes met de slagroom, peper, zout en 1 handje geraspte kaas in grote kom en hussel alles door elkaar.
  4. Neem een ovenschaal, smeer deze in met de gesmolten boter en leg de plakjes netjes in de ovenschaal.
  5. TIP: Eigenlijk hoef je alleen de bovenste laag netjes neer te leggen (voor het oog) de rest zie je toch niet met aansnijden… :)
  6. Druk alles een beetje aan, strooi dan de overgebleven kaas over de aardappelplakjes, bedek met aluminiumfolie en schuif de zoete aardappel gratin in de oven.
  7. Haal na 20-25 minuten het folie van de ovenschaal en laat nog 10 minuten gratineren.

Serveer met een mooi stukje vlees en een lekkere salade.

OOK LEKKER OM TE MAKEN MET zoete AARDAPPEL: