Catalonië was een tijd geleden veel in het nieuws. Catalanen zien zichzelf als een onafhankelijk volk met een eigen taal, geschiedenis, cultuur EN keuken. Foodjournalist en chef Emma Warren Rodriguez uit Melbourne verdiende haar strepen in Barcelona, waar ze klassiek werd opgeleid in de Catalaanse keuken. In de Catalaanse Keuken beschrijft zij het leven in Catalonië, inclusief alle heerlijke streekgerechten die daarbij horen.
Het boek bestaat uit 7 hoofdstukken: kleine hapjes, de moestuin, de kust, het platteland, modern Barcelona, dessert en sauzen en bouillons. In het boek onderzoekt Emma zowel traditionele recepten als maaltijden beïnvloed door andere culturen. Het houdt ook rekening met die externe factoren zoals tijd, die je keuze voor een recept kunnen beïnvloeden. Kies bijvoorbeeld voor een recept waarvoor je een hele dag in de keuken moet staan of kies bijvoorbeeld voor een biscuitcake uit de magnetron.
Voorbeelden van recepten in het boek zijn: mosselen met chorizo, tomatensalade, bakkeljauw koekjes, geschroeide foie gras en linzensalade of anijsdonuts. De 85 recepten in het hele boek zijn geschikt voor vegetariërs, vis- en vleesliefhebbers. De instructies zijn eenvoudig te volgen en voor het grootste deel zijn de ingrediënten gemakkelijk te vinden.
Leuk zijn ook de originele namen van de gerechten in het Catalaans boven elk recept. En de informatieve inleiding waarmee Emma het recept in een historisch of cultureel kader plaatst. Jammer is wel dat er niets wordt gezegd over Catalaanse drankjes of de wijn. Ook wordt er in sommige recepten sherry en wijn gebruikt, die staan niet in het register.
CONCLUSIE
Pluspunten:
- Heerlijke recepten
- Lekker stevig boek (harde kaft + dikke bladzijden)
- De sfeerfoto’s
- Goede afwisseling van ‘goed te doen’ tot uitdagende recepten
- Fijne balans vlees/vis & vega recepten
Minpunten:
- Ik mis de Catalaanse drankjes/wijnen
- Register niet helemaal compleet.
De Catalaanse Keuken is een heerlijk kookboek voor wie geen genoeg kan krijgen van de Spaanse en Mediterrane keuken. Hier ga je veel plezier aan beleven!
Nederlands | Druk: 1 | 9789045217345 | juli 2019 | Hardcover | 256 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Culinair Karakter
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen!
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie