Vlierbloesembeignets

De 85-jarige oma van mijn vriendinnetje Nynke had nog een goed recept voor mij: vlierbloesem gebakken in een beslag. Huh? Ik heb wel vlierbloesem gebruikt om siroop van te maken, en de vlierbessen om likeur van te maken, maar van vlierbloesempannenkoeken had ik nog nooit gehoord. Dus dat ging ik even uitzoeken! 🙂 En verrek… Er staan op internet een aantal variaties op dit soort recept. De basis zijn gewoon vlierbloesemschermen, gedoopt in een dun beslag en dan gefrituurd of gebakken.

En het was lekker!!! Ik heb de schermen gefrituurd, omdat ik dan zeker weet dat ik alles mooi gelijkmatig gaar krijg; als je het gaat bakken zou ik de bloemetjes eraf halen en dan in het beslag roeren. Dan kan je makkelijk een pannenkoekje omdraaien en alles mooi gaar krijgen.

De groene takjes trek je heel gemakkelijk los van de vlierbloesembeignets als ze gaar zijn (dat groene is niet zo lekker om te eten) en dan heb je een soort ronde koek. Ook leuk om het als een schaaltje te presenteren met een mooi bolletje vanille-ijs in het midden! 😀

Vlierbloesembeignets zijn de schermen van de vlierbloesem gedoopt in beslag en dan gefrituurd!

Benodigdheden voor ± 8 vlierbloesemschermen:

  • 125 gram zelfrijzend bakmeel (of 125 gram gewoon bloem en een beetje bakpoeder)
  • 1 ei, maat M
  • eetlepel poedersuiker
  • 2ml vanille-essence
  • 200-250 ml bier (of gebruik bruisend water als je geen bier wilt gebruiken)
  • mespunt zout

Garnering:

  • poedersuiker

Bereidingswijze:

Verwarm de frituurpan op 180°C.

Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel met het ei, het poedersuiker, het zout en de vanille-essence. Klop dan met een garde en giet het bier erbij tot je een wat dun pannenkoekenbeslag hebt. Misschien heb je maar 200 ml nodig, misschien wel 250ml. Kijk zelf wanneer je het een mooi beslag vind.

vlierbloesembeignets

Neem de vlierbloesemschermen en controleer goed op beestjes en dode bloemetjes; die wil je niet in je beignets. Spoel ze NIET af onder de kraan; dan spoel je ook het stuifmeel weg en dat geeft juist zoveel smaak! 😉

vlierbloesembeignets

Doop 1 scherm in het beslag (zorg dat alle bloemetjes ondergedompeld zijn) en laat even een beetje uitlekken.

vlierbloesembeignets

Leg het scherm voorzichtig in de hete olie en laat ± 1,5-2 minuten frituren.

vlierbloesembeignets

Haal uit de frituur en laat uitlekken op keukenpapier. Ga zo verder met de rest van de schermen.

vlierbloesembeignets

Leg ze op een mooie schaal, bestrooi met poedersuiker en duik erin! 😀

Wijntip3

Drink hierbij een mooie Eiswein. De zoete tonen maar ook de zure tonen zijn in Eiswein heel mooi in balans en kunnen goed opboksen tegen het vettige van het gefrituurde beslag.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *