Ricotta geitenkaas en tomatentaart

Sinds ik vorige week zelf ricotta heb gemaakt, kunnen jullie dus wel raden dat er de komende tijd veel ricotta-recepten online zullen komen! 🙂 Te beginnen met deze vegetarische quiche/hartige taart. De quichevorm is van het merk Fat Daddio´s en is verkrijgbaar via kookwinkel.nl.

Geitenkaas en tomaten quiche3

Benodigdheden voor 1 taart van 33 bij 10 cm:

  • 2 trostomaten, in plakken
  • 6 kleine plakjes geitenkaas, ik heb ongeveer 3/4 van een 190 gram rolletje gebruikt
  • 3 grote eetlepels ricotta
  • 1 ei
  • 1 eetlepel melk of slagroom
  • 1 theelepel fijngesneden verse rozemarijn
  • 1 theelepel fijngesneden verse tijm
  • peper en zout naar smaak

hartig deeg (recept van de Culy site):

  • 120 gram bloem
  • 60 gram koude boter, in kleine blokjes 
  • 1 ei, losgeklopt 
  • 1 eetlepel koud water 
  • mespunt zout

Bereidingswijze:

Maak eerst het deeg:

Zeef de bloem in een grote kom en doe er een snuf zout bij. Roer door elkaar en voeg de boter er in kleine blokjes aan toe. Knijp als het ware de boter door de bloem met je vingertoppen tot het eruit ziet als grof broodkruim.

Voeg vervolgens het geklutste ei toe en het koude water, kneed het geheel (met koude handen) tot je een soepel deeg hebt. Doe dit bijvoorbeeld op het aanrecht, waar je eerst wat bloem over verstuifd hebt. Wikkel het deeg vervolgens in plastic folie en leg het 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht. Vet een quichevorm in met boter of olie en bestrooi heel dun met paneermeel. Leg het deeg voorzichtig in de quichevorm en druk het goed tegen de randen aan. Prik gaatjes in de bodem en bak de bodem blind in ongeveer 15 minuten. Dit houdt in dat je een laag bakpapier in je deeg legt en daarop ongekookte bonen of speciale bakbonen doet. Zo gaart wel je deeg, maar zakt het niet in.

Haal de vorm uit de oven en maak de vulling. Doe daarvoor de ricotta, ei, melk en alle kruiden in een grote kom en roer goed los, zodat één homogeen mengsel hebt. Giet dit mengsel in de taartvorm. Leg hierop de plakjes geitenkaas en dek af met plakjes tomaat. Neem de grootste rondjes tomaat, dat staat het mooist, gebruik de rest van de tomaat in bijvoorbeeld een salade.

Geitenkaas en tomaten quiche

Geitenkaas en tomaten quiche2

Zet de hartige taart nu 25 minuten in de oven of totdat de quiche helemaal gaar is. Haal uit de oven en laat 5 minuutjes afkoelen, dan is hij beter te snijden. Bon Appetit!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *