Courgette broodjes (met bietjes en spekjes)

on

Deze maand deed ik mee met de Mysterybox-challenge van de Foodbloggers Facebookgroep. We konden zelf een ingrediënt insturen waarna 6 ingrediënten de uiteindelijke “box-inhoud” werden. De truc is om dan een recept te bedenken met minimaal 3 ingrediënten en alleen algemene spullen uit de voorraadkast zoals bloem, eieren en kruiden.

De 6 ingrediënten waar we uit konden kiezen waren: bietjes, kersen, courgette, watermeloen, spek (in alle vormen, dus bv buikspek, pancetta, gerookte spekblokjes) en peultjes. Toevallig had ik bietjes en spekjes in huis… 😉 Ik heb weleens een recept gezien voor courgettebrood, dus mijn variatie is met een courgettebrood met bietjes en uitgebakken spekjes!

Zoals je kan zien op de foto is het geen mooi broodje… Het deeg is vrij nat en je kan dus gewoon met een grote lepel bergen deeg op een bakplaat scheppen en dat afbakken in de oven. Dan krijg je een beetje dit soort rotsvormige broodjes. De smaak was lekker; de korst is lekker knapperig en dus ideaal om in een lekkere kom soep te dopen.

courgette bieten broodjes met spekjes

Benodigdheden voor ± 10 broodjes:

  • 300 gram tarwebloem
  • 120 gram speltbloem (je kan ook 420 gram gewone bloem nemen, maar ik vind een beetje spelt erdoor wel lekker)
  • 2 eieren, maat M
  • 100 gram geraspte courgette
  • 100 gram geraspte bietjes
  • 100 gram uitgebakken spekjes
  • scheutje melk
  • 1 eetlepel appel ciderazijn
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 190°C.

Meng in een kom de bloem met het bakpoeder en meng in een andere kom de eitjes met de courgette, bietjes, spekjes en azijn. Meng dan schepje-voor-schepje de bloem bij de natte ingrediënten tot alles goed is opgenomen. Voeg een scheutje melk toe als het geheel nog iets te droog is. Meng alles goed door.

Maak hoopjes “beslag” op een met bakpapier bekleedde bakplaat en schuif ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.

Deze courgette broodjes zijn lekker rommelig en rustiek, maar ideaal om lekker mee in je soep te dippen!

Benieuwd wat de andere Foodbloggers met deze lijst van ingrediënten hebben gemaakt?

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *