Volgens mij was na het uitkomen van ‘Flappie’ het heel lang not-done om konijn te eten. Maar ik zie het nu steeds vaker op het menu van restaurants staan. En zeker in België (waar de schrijfster van het kookboek vandaan komt) is konijn een redelijk normaal product. En toen ik laatst op Malta was, is…
Tag: wild
Reebout van de bbq met koffie-cacaorub
Wil je uitpakken deze winter? Maak dan eens deze reebout van de bbq met koffie-cacaorub, want de barbecue mag ook best vlammen in de winter! Dit is een recept uit het kookboek Ja, ik gril! Winter BBQ van Guido Schmelich. Benodigdheden voor 4-6 personen ±2,2-2,5 kg reebout met bot Voor de rub: 1 theelepel zwarte peperkorrels 3…
Review: Lekker genieten van wild – Alena Steinbach
Hoewel ik absoluut een zomerkind ben (geboren in augustus) en stiekem nog steeds verlang naar warme zomerdagen, is de ‘herfstkeuken’ wel beslist favoriet in mijn huishouden. Zware, goed gevulde en bovendien verzadigende maaltijden die ik het liefst wegspoel met een goeie rode wijn. Het liefst ook nog op zondag, een dag waarop je niet veel…
Wildpeper van everzwijn met pinot noir
Wildpeper met everzwijn en pinot noir, meer winters zal je het niet krijgen volgens mij.. 😉
Review: Wild – Bruno Doucet
De bereiding van WILD is een culinair erfgoed dat Bruno Doucet probeert te behouden en tegelijkertijd probeert opnieuw uit te vinden. Voor zover Bruno Doucet zich kan herinneren zag hij zijn grootvader en vader jagen. Elk weekend vanaf kinds af aan jaagden zij op wild op het terrein van ouders Doucet, kwekers in de buurt…
Boerenpaté van wild zwijn zelf maken
Ik heb al een receptje online staan voor snelle kippenleverpaté, maar voor deze terrine/paté moet je even iets meer de tijd nemen. Maar het resultaat is echt verrukkelijk! Als voorgerecht met bijvoorbeeld Kerst met wat bijvoorbeeld stoofpeertjes en wat toast, of als klein hapje op een stukje toast met een kloddertje cranberry compote! Je kan…
Bijzondere restaurants in Gelderland: Dru Schaftlokaal
Ik mocht op uitnodiging van Gelderse Streken een weekend lang Gelderland culinair ontdekken! En natuurlijk hebben we ook bij een paar heerlijke restaurants gegeten die ik jullie niet wil onthouden. Dus mocht je in de buurt van Ulft, Nijmegen of Zoelen zijn, stop dan daar ook even voor een hapje en een drankje! Ik bespreek…
Wild zwijn ragout met pasta
De dagen worden korter, de dekentjes liggen al klaar op de bank.. het is tijd voor wild! 🙂 Ik moet bekennen dat we eigenlijk alleen in restaurants bijvoorbeeld hert eten, omdat ik bang ben dat ik dat niet goed kan bereiden. En dat vind ik dan weer zielig.. Maar nu zag ik een foto voorbijkomen…