In de winter is stoofvlees een gerecht dat waarschijnlijk in ieder huishouden wel minimaal 1 keer voorbij komt.. Maar wellicht heb je er nog geen genoeg van en kan je nog wel een variatie gebruiken! 😀 Deze versie met trappistenbier is mijn versie van een recept dat in het kookboek ‘De smaak van België‘ staat.

Benodigdheden voor 4 personen:

• 1 kg runderstoofvlees, bijvoorbeeld runderlappen
• 2-3 eetlepels bloem
• 3 eetlepels boter
• 1 witte ui, fijngesneden
• 1 flesje Westmalle trappist dubbel
• 2 blaadjes gedroogde laurier
• 500ml groentebouillon
• 2 wortels, schoongemaakt en in plakjes
• 200 gram champignons, in kwarten gesneden
• peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Snij het vlees in blokjes van ± 5 bij 5 cm en doe ze samen met de bloem in een grote kom. Hussel alles even door zodat de blokjes onder een laagje bloem zitten.

Verhit in een grote braadpan de boter. Wanneer de boter is gesmolten doe je een grote handvol van de runderblokjes in de pan. Bak aan alle kanten bruin. Haal uit de pan en braad dan de rest van het vlees rondom aan. Het is belangrijk dat je niet gelijk een kilo vlees in de pan flikkert, want dan ga je stoven, en niet bakken. Gewoon even in porties doen.

Wanneer al het vlees gebakken is, fruit je in de pan de ui even aan. Voeg dan het vlees (+ het vocht dat waarschijnlijk eruit gelopen is) terug in de pan met de wortel, champignons en het bier. Vul de pan dan aan met zoveel bouillon dat het vlees net onder staat. Voeg de laurier toe, doe de deksel op de pan en laat op laag vuur ±3 uur zachtjes pruttelen.

Haal na 3 uur de deksel van de pan en laat nog een half uur zonder deksel pruttelen zodat de jus wat in kan koken en je een wat dikkere stoofpot krijgt. Vis ook de laurierblaadjes er weer uit voor het serveren… 😉

Proef en maak op smaak met zout en peper.

Ik serveerde het stoofvlees met trappistenbier met een simpele boerenkoolstamppot.