Als jullie m´n site vaker bezoeken, weten jullie dat ik/wij wel van een borreltje houden… 🙂 Ik vind het ook heel leuk om zelf te rommelen in de keuken, en soms komt er iets heel lekkers uit! In het kader van Sinterklaas heb ik deze keer een speculaaslikeur gemaakt; en tijdens het meidenuitje vorig weekend is de hele fles soldaat gemaakt! 🙂 Dan zijn ze of heel beleefd dat ze het allemaal opdrinken, of het was echt heel lekker… 😉
Hoe langer je de kruiden laat rijpen in de wodka hoe lekkerder, maar ik heb deze fles na 5 dagen gefilterd (hij moest mee op meidenweekend) en was toen al heel lekker! Dus mocht je niet meer zoveel tijd hebben, haastige spoed is soms ook goed! 🙂
———-
Ook lekker om voor de Sint te maken: een Pepernoten Tiramisu, Oreo truffels met speculaaskruiden, of een Hot Teddy met berenburg! 🙂
———-
Benodigdheden voor 500 ml:
- 350 ml wodka
- 150 ml water
- 60 gram donkerbruine basterdsuiker
- 4 gram speculaaskruiden
Bereidingswijze:
- Doe het water en de suiker in de steelpan en verwarm net zo lang totdat alle suiker opgelost is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Giet eerst de speculaaskruiden en daarna de wodka en suikerwater in een afsluitbare fles. Schudt een paar keer goed en zet op een donkere plaats minimaal 5 dagen weg. Probeer minimaal 1x per dag even te schudden, de kruiden en het suiker heeft de neiging om naar de bodem te zinken.
Als je klaar bent om te filteren:
- Men nemen een grote maatbeker, waarin een trechter gemakkelijk kan blijven hangen.
- Hang de trechter in de maatbeker, en zet een filter in de trechter.
- Schenk voorzichtig wat speculaaslikeur in het filter, ongeveer tot halverwege.
- Ga dan even wat anders doen, na 10 minuten is alles ongeveer doorgelopen en kan je een volgende scheut erin gieten.
- Ik heb ongeveer elke twee scheuten het filter vervangen, anders zit er zoveel drap in, dan loopt het helemaal niet meer door.
- Wanneer alles gefilterd is, kan je je eigen gemaakte speculaaslikeur in een mooie fles schenken en bewaren in de koelkast, of serveren met een ijsblokje.
Welk merk wodka is het beste? Of proef je dat niet terug en kun je gewoon de goedkoopste nemen? Groeten Saskia
Gewoon de beste aanbieding nemen.. 😉
In sommige likeurs doe je direct de suiker in de pot, bij andere doe je suikersiroop pas na het trekken.
Wat is het verschil?
Als je de suiker in de pot doet direct, is dit dan ook al suikersiroop
Zeker! Maar als je suiker er al bij doet in de pot, kan je dat niet meer aanpassen op het eind. Van likeuren waarbij ik niet precies weet hoe zoet iets moet worden, doe ik het achteraf, dan kan je beter doseren.
Lijkt me erg lekker.
Kan ik ook filteren met een kaasdoek of evt papieren koffiefilters?
Hi patricia, ja hoor, dat moet ook lukken!
Ik heb nig licht bruine basterdsuiker in de kast staan. Zou dat ook smaken denk je?
Hallo, ik zie het wel zitten om dit uit te proberen, maar wat zijn spéculoos kruiden en waar kan ik dat vinden.
bij ALVO
heerlijk ik heeft het gemaakt en ze waren er gelijk verliefd op of ik het nog een keer maken kan maar dan wel met sinterklaas tijd .ik heeft er wel gelijk een kaneel stokje toegevoegd.
ben benieuwd net gemaakt
Ik heb het gemaakt, een paar keer per dag geschud, dat 10 dagen lang. Daarna drie dagen laten staan om de drab te laten bezinken en daarna een half borrelglaasje ingeschonken.
Wat een heerlijke geur komt eraf, de smaak is ook goed, maar nu komt het, eenmaal doorgeslikt is de smaak ook gelijk uit de mond. Er blijft niets hangen op een glazige suikersmaak na. Ik heb een aantal mensen laten proeven, die kwamen schoorvoetend tot dezelfde conclusie.
Rest mij de vraag, wat is hier (nog) aan te doen?
Hai Evert,
Lastige vraag; misschien kan je een stokje kaneel in de fles erbij doen voor wat meer diepte qua smaakbeleving in je likeur?
Ik heb het gemaakt, en wil over 2 à 3 dagen filteren, maar niet alle suiker is opgelost. Maakt dit veel uit?
Dag Tineke, ik zou het flesje ergens neerzetten waar je er vaak langsloopt, en dan elke keer even schudden. In 2 a 3 dagen is het dan wel opgelost! En anders is het ook geen probleem. Moet je wel even proeven of het uiteindelijke likeurtje zoet genoeg is naar je smaak.
Hoe lang kun je dit goed houden?
Heel erg lang! Er zitten geen bederfelijke spullen in zoals room dus de speculaaslikeur is in de koelkast nog maanden houdbaar.