Deze snelle visstoof staat binnen 45 minuten op tafel (nog sneller als je de veelzijdige tomatensaus al klaar hebt staan) en je bent ready om je gezin, vrienden of familie te verrassen met deze fantastisch lekkere visstoof. Waar wacht je nog op? Duik lekker de keuken in én genieten maar!

Dit is een recept van Alison Roman uit het kookboek Lekker Thuis. Fotografie door Michael Graydon en Nikole Herriott.

Snelle visstoof met olijven

Benodigdheden voor 4 personen

  • 2 eetlepels olijfolie + wat extra om te besprenkelen
  • 1 grote sjalot, in dunne ringen
  • 4 tenen knoflook, in dunne plakjes
  • 1/2 theelepel chilivlokken
  • 2 takjes verse tijm
  • 80 ml droge witte wijn
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 liter water
  • 450 gram mosselen
  • 225 gram rauwe garnalen
  • 350 gram visfilet, bv heilbot, kabeljauw, bot, roodbaarsfilet
  • 40 gram zwarte olijven zonder pit, grof gehakt
  • 30 gram verse peterselie, dille, koriander of dragon, grof gehakt
  • zout en peper naar smaak

Ook nodig:

  • Goede stoofpan zoals bv die van Creuset.

Bereidingswijze

Tip: je kunt de saus (zonder de vis/mosselen) gemakkelijk tot 5 dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot je deze visstoof wilt gaan eten.

  1. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een stoofpan met een dikke bodem. Fruit de sjalot en de knoflook (houd een beetje achter voor de garnering) een paar minuten aan.
  2. Voeg de chilivlokken, tijm en witte wijn toe en laat een paar minuten pruttelen tot de wijn tot ongeveer de helft is ingekookt.
  3. Voeg het blik tomatenblokjes, 1 liter water en peper/zout naar smaak toe en laat het geheel ±20 minuten zachtjes doorkoken.
  4. Doe de mosselen erbij in de pan, doe de deksel op de pan en laat 4-5 minuten pruttelen.
  5. Doe hierna de garnalen en de visfilets in de pan erbij en kook nog 6 minuten door.
  6. Roer de olijven, de apart gehouden knoflook, de peterselie (of andere groene kruiden) erdoor en haal de pan van het vuur.
  7. Serveer met lekker grove stukken knoflookbrood en volgens Alison: “heel, heel veel wijn.”

Benieuwd naar het boek Lekker Thuis?

Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!

MEER LEKKERE RECEPTEN MET KIP: