Review: Ontdek het geheim van de chef

In 2014 won Bart van Berkel het tv-programma Masterchef. Na de overwinning besloot Bart bij topchefs zoals o.a. Sergio Herman & Nick Bril, Peter Lute en Alain Caron een dag of langer in de keuken mee te draaien om het geheim van de chef te ontdekken en doorgronden. En nu heeft hij 50 recepten gebundeld in dit boek! Ik heb alle afleveringen gezien van Masterchef 2014 (en 2015… Waar is het boek van Gary?!) dus ben benieuwd naar zijn versie van de gerechten! 🙂

Ontdek het geheim van de chef

Het boek is opgedeeld in vier hoofd-hoofdstukken: eerst komen alle chefs (met bijbehorende restaurants) aan bod, dan voorbereidings/tips voor thuis, zes hoofdstukken met recepten en als laatste smaakmakers. De recepten zijn onderverdeeld in vlees, wild & gevogelte, vis, schaal- & schelpdieren, vegetarisch en zoetigheid. Onder smaakmakers vallen kruim & crackers, crèmes & dressings en bouillons en sauzen. Een hoop info voor één boek dus!

Ontdek het geheim van de chef

De recepten worden voorafgegaan aan een receptenindex waarop op één pagina alle recepten staan van het boek. Handig! Je ziet dan wel gelijk dat het aantal vegetarische gerechten duidelijk in de minderheid zijn. Had hij misschien toch even langs moeten gaan bij Niven Kunz.. 😉

Ontdek het geheim van de chef

moeilijkheidsgraad

Er is speciaal nog de ruimte genomen om de indeling van de recepturen uit te leggen. Dat er soms gebruikt wordt gemaakt van een snelkookpan, dat de moeilijkheidsgraad is aangegeven met één, twee of drie symbooltjes (eenvoudig, middelmatig, gevorderd) en dat de tekst van het recept altijd leidend is in de hoeveelheden en/of aantallen. Over de moeilijkheidsgraad gesproken: van de 50 recepten zijn er maar twee eenvoudig en zes gevorderd.

Ontdek het geheim van de chef

Bij elk recept is duidelijk aangegeven wat je van tevoren al kunt doen (mise en place), wat je qua bereiding moet doen en hoe je de borden op moet maken. Ook is er minimaal 1 foto (bij sommige gerechten zijn er ook stappenfoto’s) en is er aangegeven op welk gerecht van welk restaurant het gebaseerd is, inclusief een klein fotootje van het originele gerecht. Er is soms zelfs nog plek voor een wijnadvies! Of het gaat om een amuse, voor-, hoofd- of nagerecht is een beetje op een gekke plek geplaatst. Moet je even aan denken voordat je aan het recept begint.

Ontdek het geheim van de chef

Een aantal recepten die in het boek staan: lamsstoof à la Jozua Jaring, tongrolletje à la Erik van Loo, scheermes à la Peter Lute of een cocktail van Fernandes à la Soenil Bahadoer. De recepten zien er allemaal heerlijk uit en je krijgt gelijk zin om aan de slag te gaan! En omdat chefs sinds kort echte BN’ers zijn, zal je je gasten zeker verbazen als je een gerechtje van bijvoorbeeld Erik van Loo op tafel zet! 🙂

Conclusie

Pluspunten:

  • Handig overzicht van één pagina met alle recepten
  • Gerechten zien er allemaal heerlijk uit, met een sterrenpresentatie
  • Leuke persoonlijke draai aan sterrengerechten
  • Grappig om het origineel en de nieuwe versie naast elkaar te zien
  • Veel uitleg bij elk receptuur
  • Fijne schrijfstijl
  • Een leeslintje! 🙂
  • Bij alle recepten een wijnadvies (ook al moet je even zoeken)

Minpunten:

  • Bij het boek hoort ook een website waar volgens het boek extra tips en boodschappenlijstjes op zouden moeten staan, maar die zijn (op het moment van schrijven) nog niet online
  • Vegetarische gerechten zijn in de minderheid
  • De wijnadviezen worden op verschillende manieren weergegeven, wat het onduidelijk maakt (soms een apart kader, soms als onderdeel onder een recept) en het soms lijkt dat er geen advies is
  • Bart wil zoveel vertellen over de gerechten dat de pagina soms iets te vol gepropt is met alle lijstjes, kopjes en kaders. Een iets grotere pagina (want het lettertype is al aardig klein) had dan misschien fijner geweest qua overzichtelijkheid
  • Te weinig variatie in moeilijkheidsgraad (bijna alles is middelmatig)
  • Echt een hele grote typefout in een titel van een gerecht! gegjrilde i.p.v. gegrilde… 🙁

Volgens mij heb ik nog nooit zulke lange lijstjes gehad bij plus- en minpunten. Het is een beetje een tweestrijd.. Er zijn superveel dingen die heel erg goed zijn aan Ontdek het geheim van de Chef en er zijn een aantal dingen die dan weer wat minder zijn. Maar dat neemt niet weg dat ik het heel tof vind dat een ondernemer uit de ICT-branche de stap heeft gewaagd om aan een tv-programma mee te doen en zich zo heeft geprofileerd in de kokswereld. Chapeau! 😀 ps: En ik heb nu zo lang met het recept voor gegjrilde ananas voor m’n neus gezeten dat ik daar nu onwijs veel zin in heb!! 😛

Dit boek is beschikbaar gesteld door Van Houten PR & Communicatie 

Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen!

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.