Deze wraps met pulled chicken (geplukte kip) zijn een absolute aanrader voor mensen die een snelle maaltijd voor doordeweeks zoeken.
Benodigdheden voor 4 personen:
- 1 L kippenbouillon
- 4 kippendijen
- 2 eetl rozijnen
- 2 eetl bbq-saus
- 4 grote tortilla wraps
- peper en zout naar smaak
Voor de rode coleslaw:
- ¼ rode kool
- 75 gr julienne wortel
- 1 theel witte wijnazijn
- 1 eetl Griekse yoghurt
- 1 eetl mayonaise
Bereidingswijze:
- Maak de kippendijen schoon en pocheer de kippendijen ongeveer 10 minuten in de kippenbouillon.*
- Haal de kippendijen uit de bouillon en laat ze afkoelen.
- Wanneer de kip afgekoeld is dat je hem zo vast kan pakken pluk je al het vlees in kleine stukjes = pulled kip. Bewaar tot nader gebruik.
- Snij de rode kool ragfijn en meng met de julienne wortel, rozijnen, azijn, yoghurt en mayonaise in een grote kom.
- Verwarm de geplukte kip samen met de bbq-saus heel even in een klein pannetje, zodat de saus helemaal om de kip gaat zitten en lekker sappig wordt.
- Verwarm de tortillavellen in de oven, magnetron of in een droge koekenpan.
- Schep wat van de rode coleslaw op een tortillavel en leg daarop wat van de pulled chicken.
- Als je nog wat van de julienne wortel over hebt kun je die er nog extra bij doen.
- Vouw dicht en geniet van je wrap met pulled chicken en rode coleslaw!
*In plaats van kip te pocheren kan je ook de restjes van je gebraden kippetje van de dag ervoor gebruiken.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie