Het maakt mij niet uit of het nu april, juli of september is, als het lekker weer genoeg is om buiten te zitten, dan doen we dat! Wij hebben een heerlijk balkon op het zuidwesten, dus pakken elke zonnestraal rond borreltijd perfect mee. En bij ons in huis is borreltijd niet compleet zonder een hapje en een drankje. Gallo Family Vineyards heeft mij uitgedaagd om een aantal heerlijke borrelhapjes die perfect passen op ons balkon te pairen met de White Zinfandel Rosé. Challenge accepted!
Perfecte picknick-hapjes
Als oud-wijnsommelier heb ik Franz even om hulp gevraagd om de perfecte foodpairing bij de White Zinfandel Rosé te vinden. Want als je hubby dat 15 jaar als vak heeft gedaan, zou het bijna stom zijn om hem niet in te schakelen! ;)
Een belangrijk punt om te overwegen bij het combineren van roséwijnen met eten, is dat de wijnen kunnen worden gemaakt van alle soorten druivensoorten, in verschillende klimaten en in verschillende stijlen – van verschillende maceratietijden tot zelfs vatrijping. Franz: “Dit betekent dat je veel keuze hebt, dus probeer na te denken over het karakter van de gebruikte druivenrassen, de intensiteit, structuur en zuurgraad van de wijn – zoals je zou doen in de meeste rode- of witte wijn foodpairing.”
De naam White Zinfandel is misschien wat verwarrend, omdat dit geen witte wijn is, maar een rosé. De zinfandel druif is de Amerikaanse nationale trots. In Zuid-Italië kennen we hem onder de naam primitivo. Van deze blauwe druif wordt normaalgesproken rode wijn gemaakt, maar als je alleen het sap van de druif gebruikt en minimaal contact met de donkere schillen hebt dan krijg je een rosé zoals deze. “De smaak is fris en zoetig; vandaar dat ik voor hapjes heb gekozen met als tegenhanger een lekker hartige smaak en veel umami, zoals de tomaatjes” legt Franz uit. Maar Franz is zelf niet zo’n koker, dus ben ik (Jody) de keuken ingedoken!
Bovenste rij, linker en middelste bakje: Bruschetta met tomaatjes en knoflook
Ik ga nu even met de billen bloot: dit receptje heb ik niet zelf bedacht. Ken je de restaurantketen Vapiano? Die hebben dus deze fantastische tomatenbruschetta met heel veel knoflook en olijfolie op de kaart staan. Supersimpel eigenlijk, maar echt een geweldige snack voor op het balkon. Broodje in je ene hand, glaasje Gallo Family Vineyards White Zinfandel Rosé in je andere hand. Joy!
Benodigdheden voor ±4 personen
- 1 afbak ciabatta, in 12 dikke plakken
- 500 gram rijpe cherrytomaatjes (zelf gekweekt op ons eigen balkonnetje! #trots!)
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 10 grote blaadjes verse basilicum
- 2 eetlepels goede extra vierge olijfolie
Bereidingswijze
- Snij de tomaten eerst door de midden, haal het kroontje (met het wat witte gedeelte wat daarbij hoort) en de zaadjes eruit, en snij de rest in kleine blokjes. Doe in een grote kom met de uitgeperste knoflook.
- Snij de basilicum in dunne reepjes. Dit doe je door eerste de blaadjes op te stapelen, daarna op te rollen en dan te snijden
- Meng de basilicumreepjes en de olijfolie met de tomatenblokjes en de knoflook. Laat nu even in de koelkast een beetje marineren.
- Verwarm de oven voor 200°C.
- Leg de plakken ciabatta ongeveer 5 minuten in de oven.
- Haal ze uit de oven en beleg de bruschetta met de tomatenblokjes
Bovenste rij, rechter bakje: Indische gehaktballetjes in ketjapsaus
Deze Indische gehaktballetjes met ketjapsaus heb ik al jaren geleden eens bedacht en uitgewerkt op deze site, maar blijft al jaren een zeer populair recept! Volgens mij is het in de loop van de tijd al zo’n 200.000 keer bekeken en maak deze balletjes ook vaak zelf nog. Perfect voor bij de borrel!
Onderste rij, linker bakje: charcuterie roos
Sinds ik heb ontdekt hoe je gemakkelijk je borrelplank oppimpt met zo’n charcuterie roos, borrelen we eigenlijk niet meer zonder. En de combi van het zoutige, vettige van de chorizo en salami past perfect bij het frisse van de wijn.
Onderste rij, middelste bakje: gebakken radijsjes
Radijsjes hebben een beetje een ouderwets imago, maar zijn stiekem heel lekker! Zeker als je ze doormidden snijd, even opbakt in de gezouten boter en daarna afmaakt met een beetje versgemalen Zeeuwse Zoute zout met zeekraal.
Onderste rij, rechter bakje: komkommer
Gewoon, omdat komkommer eigenlijk altijd lekker is! En omdat 6 bakjes nu eenmaal mooier staan in zo’n rechthoekig dienblad dan 5! :D
Me-time dit najaar
Ik weet niet hoe het met jou zat; maar de afgelopen maanden vond ik het best wel druk! Ik ben heel trots dat ik ook twee weken geleden eindelijk mijn covid-revalidatie fysio heb afgerond na een jaar. Nu moet ik het wel zelf doen, maar dat gaat vast wel lukken met alle goede support die ik heb. Dus ik heb wel wat me-time verdient dit najaar! Lekker zelf op pad, beetje wandelen, misschien ergens lekkere hapjes kopen en dan op mijn eigen balkon met een glaasje White Zinfandel Rosé gewoon even genieten.
Gallo Family Vineyards
Joseph Gallo was een immigrant uit Piemonte in Italië die tijdens de Drooglegging in Amerika een illegaal wijnbouw- en distributienetwerk had opgezet. Nou illegaal… Wijn was voor religieuze doeleinden toegestaan; waardoor de productie van kerkwijn explosief toenam. Na de Drooglegging maakten zijn zonen Ernest en Julio van Gallo in 1933 een officieel wijnbouwbedrijf. Julio leidde de productie en Ernest nam de leiding over de marketing. Ernest wilde Amerika “wijnbewust” zou zijn en hij wilde Gallo-wijnen “de Campbell Soup of the wine industry” maken.
Tegen het einde van de jaren zestig was het bedrijf één van de grootste wijnproducenten in de VS. De oprichters van Gallo Family Vineyards leven niet meer; Julio stierf bij een auto-ongeluk in 1993 en Ernest stierf in 2007. Het wijnbedrijf wordt nu gerund door twee van Julio’s kleinkinderen: Matt en Gina.
Gallo Family Vineyards White Zinfandel Rosé is verkrijgbaar bij:
- Jumbo
- COOP
- Makro
- Spar
- Vomar
- Poiesz
- Jan Linders
Elke week de nieuwste recepten en reisartikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Gallo Family Vineyards, maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.
Geef een reactie