Ben jij een gepassioneerde hobbykok die altijd al heeft gedroomd van het beheersen van de meest iconische gerechten ter wereld? Zo ja, dan is “Master the Originals” van Jeroen van Oijen het ultieme boek voor jou. Als Chef on a Mission neemt Jeroen je mee op een culinaire ontdekkingsreis, waarbij hij de essentie van de 100 populairste gerechten ter wereld onthult. En nu zijn de eerste 20 aan de beurt!
Master the Originals – Jeroen van Oijen
Waarom zijn de bekende culinaire klassiekers zoals wij ze al jaren kennen eigenlijk klassiekers? Dat was een vraag die Jeroen zichzelf als ‘nieuwsgierig aagje’ bezig houdt. Jeroen daagt hobbykoks uit om te leren koken en denken als een echte chef. Gebruik het Master the Originals kookboek dus vooral als een gids tot het uitbreiden van je culinaire repertoire. Jeroen van Oijen, met meer dan 35 jaar ervaring in de gastronomie, heeft een indrukwekkende achtergrond. Van chef-kok tot inspirator en gastdocent, zijn expertise in de professionele keuken straalt door in dit boek. Zijn nieuwsgierigheid en passie voor koken voor vrienden en familie brengen een unieke combinatie van professionaliteit en toegankelijkheid naar de keukens van hobbykoks.
Op de website chefonamission.nl staat de Top 100 populairste gerechten ter wereld al te stralen. Van Pad Thai en Nasi goreng tot Omelette baveuse en Poitine. Ook staan er een aantal Hollandse (en Belgische) klassiekers tussen zoals de Appeltaart, Kalfskroket, Asperges flamande en Chocolademousse. De eerste 20 recepten uit deze Top 100 zijn nu gebundeld in het Chef on a Mission deel 1 – Master the Originals.
Snijwijn & snaaigoed
De 20 recepten worden vooraf gegaan door wat praktische tips van Jeroen voor je kookavondje. Zet bijvoorbeeld een lekker muziekje op in de keuken, betrek je gasten bij de laatste voorbereidingen en mijn favoriet: schenk voor jezelf een ‘snijwijntje’ in om het allemaal wat gezelliger te maken in de keuken. En kan je gelijk even de wijn voorproeven. Vergeet ook het ‘snaaigoed’ niet, kleine hapjes en snackjes als aperitief.
Jeroen deelt niet alleen de ultieme recepten, maar ook de verhalen achter de gerechten. Elk recept beslaat maar liefst 14 tot 16 pagina’s! Elk gerecht wordt besproken aan de hand van een aantal vaste onderdelen: een inleiding, oorsprong, chef at home, de essentie, de juiste ingrediënten, check your gear, ingrediëntenlijst, stap voor stap voorbereiding en uitvoering en als laatste freestyle tips om het recept aan te passen naar jouw smaak.
Conclusie
Je krijgt van Master the Originals gelijk zin om de keuken in te duiken. Jeroen van Oijen belooft niet alleen recepten, maar ook culinaire groei. Door dit boek te gebruiken, verdiep je je culinaire inzicht en vergroot je je zelfvertrouwen in de keuken. Het gaat verder dan alleen koken; het verbetert je gevoel voor timing, planning en materiaalkennis. Het maakt van jou, volgens Jeroen, de beste hobbykok in je omgeving.
Hoewel Jeroen zoveel aandacht heeft voor welk stukje vlees het beste is voor een steak au poivre, de gebruikte dranken krijgen helaas niet dezelfde behandeling. Ik vind het persoonlijk jammer dat dan bijvoorbeeld de cognac bij datzelfde biefstukje niet wat meer aandacht krijgt.
Pluspunten
- Perfect voor de geoefende thuiskok om zijn/haar/hun skillset te verbeteren
- Uitgebreide beschrijvingen van de recepten, welke ingrediënten het beste zijn
- Veel begeleidende foto’s
- Goede stap voor stap uitwerking van de bereiding + foto’s bij de stappen
Minpunten
- De gebruikte dranken zijn soms wat onderbelicht ten opzichte van de andere ingrediënten
- Dit is geen kookboek voor de echte beginner in de keuken
- Niet bij alle recepten staat voor hoeveel personen het is
- Het boek is aan de dure kant
- Waarom is het recept voor de appeltaart opeens voor 2 taarten?
Nederlands | 9789083342108 | oktober 2023 | 320 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Culiversity
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
MEER KOOKBOEKEN:
- De Italiaanse keuken van Amalfi – Ursula Ferrigno
- Noedels – Emma De Thouars
- Shoukran – Abdel Alaoui
- De authentieke Braziliaanse keuken – Vania Ribeiro Ihle
- Dim sum & Dumplings – Karin Lei
- Cocina Nikkei – Katinka Lansink Dodero
Geef een reactie