Er moet me een bekentenis van het hart: ik ben geen toetjes-mens. Maar ik maak zeker een uitzondering voor een goed gemaakte crème brûlée met zo’n knapperig bovenlaagje. Jum! Toen ik deze nieuwe Pallini limoncello cream in handen kreeg was ik eerst wel een beetje sceptisch. Vegan, lactosevrij en glutenvrij? Zitten er dan in gewone limoncello gluten? Maar het smaakte ons prima! Lekker met een ijsblokje bij de koffie na het eten. Om toch wat creatiever te zijn, maakte ik er deze heerlijke crème brûlées van. Veel makkelijker te maken dan je denkt!
Benodigdheden voor 3 crème brûlée:
- 250 ml slagroom
- 40 ml limoncello*
- 1/2 vanillestokje (uitgeschraapt) / 1/2 theelepel vanille pasta / 1/2 theelepel vanille extract
- 3 eidooiers (van eitjes maat L)**
- 40 gram kristalsuiker
- kokend water
- 3 eetlepels rietsuiker voor het knapperige bovenlaagje
*Ik gebruikte Pallini Limoncello, Liquore Cream; vegan, glutenvrij en lactosevrij
**Eiwit over? Maak dan eens deze mini eenpersoons Baked Alaska als dessert
Bereidingswijze:
- Verwarm oven voor op 150 ºC.
- Schenk de room met de kristalsuiker en de vanille in een steelpannetje.
- Verwarm de room goed door.
- Klop de dooiers samen met de limoncello los en voeg daarna al rustig kloppend met een garde de warme room toe.
- Zet drie ramekins in een ovenschaal en schenk hier de nog vloeibare limoncello crème brûlée in. Zet de ovenschaal in de oven en giet voorzichtig met een waterkoker kokend water in de ovenschaal, ongeveer tot halverwege (2/3) van de ramekins.
- Gaar de crème brûlée circa 40 minuten in de oven.
- Haal uit de oven, laat minimaal een uur afkoelen op het aanrecht (zorg dat de katten er niet bij kunnen, die vinden het ook heel lekker, zelf getest) en zet daarna nog minimaal 2 uur in de koelkast.
- Wanneer je klaar bent voor het dessert: bestrooi met rietsuiker en karamelliseer de laag met een crème brûléebrander (verkrijgbaar bij Blokker, Action en Xenos voor iets van €7).
De Pallini Limoncello die genoemd wordt in dit artikel heb ik gekregen, maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.
Disclaimer
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie