Mosterd en vis worden veel met elkaar gecombineerd in Bengalen. Als je Bengaalse mosterd, kasundi, kunt vinden in de Aziatische winkel wordt dit gerecht nog lekkerder (en de rest van de fles kun je overal bij gebruiken, van biefstuk tot spinazie), maar grove mosterd is een prima vervanger. Met de groente erbij is dit al bijna een complete maaltijd. Je kunt bij de kabeljauw met mosterd er eventueel rijst bij geven voor wat extra koolhydraten.
Dit is een recept van Rukmini Iyer uit haar kookboek De Wereldse Bakplaat. Fotografie door David Loftus.
Benodigdheden voor 4 personen
- 1 bloemkool, in roosjes
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 200 gram diepvriesdoperwten
- ½ theelepel kurkuma
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- grof zeezout naar smaak
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 4 dikke kabeljauwfilets
- 4 theelepels Bengaalse of grove mosterd
Serveren met yoghurt en basmatirijst
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Leg de bloemkoolroosjes, cherrytomaatjes, ui en doperwten op een bakplaat die zo groot is dat alles er in een enkele laag op past.
- Schep om met de specerijen, grof zeezout en de olie.
- Smeer de visfilets elk in met een theelepel mosterd en leg op de groenten.
- Zet de bakplaat 25 minuten in de oven tot de vis net gaar is.
- Dien de kabeljauw met mosterd en groenten heet op met yoghurt en rijst.
Benieuwd naar De Wereldse Bakplaat?
BIJPASSEND WIJNADVIES:
Côtes-du-Rhône Blanc de Viognier 2019, Domaine Grand Veneur. Witte Rhône van topdomein Grand Veneur. 100% Viognier. ‘Kleine Condrieu’! 90 punten Wine Advocate.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
MEER LEKKERE RECEPTEN MET VIS:
Geef een reactie