Zin in een vegetarische quiche met heel veel kaas? Maak dan eens deze kaas-uientaart met Texels bier en een hele berg kaas.
Dit is een recept van Lodewijk Dros en Annette van Ruitenburg uit het kookboek Lekker Wads. Fotografie door Ruth de Ruwe.
Benodigdheden voor ± 4 personen
Voor de bodem:
- 200 gram tarwebloem
- snuf zout
- 100 gram koude boter, in blokjes, plus boter voor het invetten
- 1 eidooier
- 80 ml water
- quichevorm van 24 cm
Voor de vulling:
- 6 middelgrote uien, in ringen
- 25 gram boter
- 150 ml witbier (bijvoorbeeld Texels Skuumkoppe)
- 3 eieren
- 200 ml room
- 100 gram kaas van koemelk, geraspt
- 150 gram schapenkaas geraspt (bijvoorbeeld pecorino)
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 ˚C.
Maak de bodem:
- Zeef de bloem en voeg het zout, de boter, de eidooier en het water toe.
- Kneed het deeg kort met de hand of in een keukenmachine.
- Verpak het deeg in plasticfolie en laat het een half uur in de koelkast rusten.
- Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak gelijkmatig uit tot een ronde lap.
- Bekleed er de beboterde taartvorm mee.
- Prik voordat de vorm gevuld wordt met een vork een flink aantal gaatjes in de deegbodem.
Voor de vulling:
- Bak de uien op laag vuur in de boter gaar.
- Voeg het bier toe en kook het in.
- Klop de eieren met de room in een kom schuimig.
- Voeg de helft van de geraspte kaas samen met de schapenkaas toe aan het roommengsel.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Verdeel de uien over de taartbodem en giet het kaasmengsel erover.
- Strooi de rest van de geraspte kaas erover.
- Bak de taart 50-60 minuten in de oven.
- Dek de taart eventueel aan het eind van de baktijd af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de kaas te donker wordt.
- Enjoy met natuurlijk een lekker biertje erbij
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie