De 85-jarige oma van mijn vriendinnetje Nynke had nog een goed recept voor mij: gefrituurde vlierbloesem gebakken in een beslag. Huh? Ik heb wel vlierbloesem gebruikt om siroop van te maken, en de vlierbessen om likeur van te maken, maar van vlierbloesempannenkoeken had ik nog nooit gehoord. Dus dat ging ik even uitzoeken! :) En verrek… Er staan op internet een aantal variaties op dit soort recept. De basis zijn gewoon vlierbloesemschermen, gedoopt in een dun beslag en dan gefrituurd of gebakken.
En het was echt lekker! Ik heb de schermen gefrituurd, omdat ik dan zeker weet dat ik alles mooi gelijkmatig gaar krijg; als je het zou willen bakken in een pan zou ik de bloemetjes eraf halen en dan in het beslag roeren. Dan kan je makkelijk een pannenkoekje omdraaien en alles mooi gaar krijgen.
De groene takjes trek je heel gemakkelijk los van de vlierbloesembeignets als ze gaar zijn (dat groene is niet zo lekker om te eten) en dan heb je een soort ronde koek. Ook leuk om het als een schaaltje te presenteren met een mooi bolletje vanille-ijs in het midden! :D
Benodigdheden voor ± 8 vlierbloesemschermen:
- 8 grote, volle schermen vlierbloesem (zonder beestjes)
- 125 gram zelfrijzend bakmeel (of 125 gram gewoon bloem en een beetje bakpoeder)
- 1 ei, maat M
- eetlepel poedersuiker
- drupje vanille-essence of vanille extract
- 200-250 ml bier (of gebruik bruisend water als je geen bier wilt gebruiken)
- mespunt zout
Garnering:
- poedersuiker
Bereidingswijze:
Verwarm de frituurpan op 180°C.
Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel met het ei, het poedersuiker, het zout en de vanille-essence. Klop dan met een garde en giet het bier erbij tot je een wat dun pannenkoekenbeslag hebt. Misschien heb je maar 200 ml nodig, misschien wel 250ml. Kijk zelf wanneer je het een mooi beslag vind.
Neem de vlierbloesemschermen en controleer goed op beestjes en dode bloemetjes; die wil je niet in je beignets. Spoel ze NIET af onder de kraan; dan spoel je ook het stuifmeel weg en dat geeft juist zoveel smaak! ;)
Doop 1 scherm in het beslag (zorg dat alle bloemetjes ondergedompeld zijn) en laat even een beetje uitlekken.
Leg het scherm voorzichtig in de hete olie en laat ± 1,5-2 minuten frituren.
Haal uit de frituur en laat uitlekken op keukenpapier. Ga zo verder met de rest van de schermen.
Leg ze op een mooie schaal en bestrooi met poedersuiker. Eet de groene steeltjes niet op, die zijn niet zo lekker.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
MEER ZOMERSE RECEPTEN:
Geef een reactie