Hoog op mijn bucketlist staat een vakantie aan de Italiaanse Amalfi kust, La Costiera Amalfitana. Amalfi staat namelijk bekend als een van de mooiste plekken van Italië en heeft iets magisch met zijn helderblauwe lucht en saffierblauwe water. En dan ben ik nog niet eens begonnen over de heerlijke gerechten die in deze streek te ontdekken zijn. Oh en de wijn! Ik kan het mij helemaal inbeelden hoe ik samen met mijn vriend in een klein huurautotje door de regio van wijngaard naar trattoria reis om zo de smaken van het gebied te ontdekken. Maar tot die reis daadwerkelijk geboekt wordt, heb ik een fijn alternatief om alvast wat voorwerk mee te doen. Het nieuwe kookboek van Ursula Ferrgino: De Italiaanse keuken van Amalfi, vol zonovergoten recepten van de magische kust. Gevuld met gerechten precies zoals ze in Amalfi geserveerd worden.
[Dit is een gastreview van Yvette Koedam]
De Italiaanse keuken van Amalfi
Ursula Ferrigno is opgeleid aan de Auguste Escoffier School of the Culinary Arts. Voor ons Nederlanders is het misschien niet een naam die meteen een belletje doet rinkelen, maar toch is zij geen onbekende. Ze is bij Caffè Nero en is vaak te zien bij de BBC. Daarnaast schreef ze eerder al achttien(!) kookboeken en voegt ze in 2023 daar een waardige opvolger aan toe: De Italiaanse keuken van Amalfi.
De familie van Ursula komt uit het zuiden van Italië, net ten zuiden van Napels: de gouden Amalfikust. Deze Italiaanse streek staat wereldwijd bekend als een van de mooiste plekken van Italië vanwege haar adembenemende wegen die omhoog kronkelen over de heuvels, pastelkleurige huizen die opdoemen aan de kust, terrasjes omgeven door kleurige bloemen en achter elke bocht schuilen citrusbomen die bijna omvallen onder het gewicht van de meest zalige citroenen ter wereld.
Van Fritelle tot Contorni
Naast de prachtige omgeving biedt de Amalfi-streek ook heerlijke gerechten die het verdienen om, ook ver buiten de Italiaanse landsgrenzen, ontdekt te worden. Gerechten waarin veel soorten kleurrijke groente de hoofdrol spelen, vaak gecombineerd met vers gevangen vis.
De Italiaanse keuken van Amalfi bevat maar liefst 75 heerlijke recepten, die met aandacht en zorg door Ursula zijn bereid met uitsluitend de beste ingrediënten uit de regio. Daarnaast bevat het boek verhalen over de eetcultuur en de tradities van de regio. Afgemaakt met prachtige foto’s van de omgeving. Dankzij Ursula kun je genieten van de heerlijkste gerechten, van eenvoudige antipasti’s zoals Fritelle di Fiori di Zucca tot pane , pizza’s en pasta, tot de piatti principali, contorni en sluit je natuurlijk af met een mierzoete dolci torta della nonna. Buon appetito!
CONCLUSIE
Ik betrapte mijzelf er eerder dit jaar op dat ik dacht dat de Italiaanse keuken een alles-omvattend-begrip was. Als in, de elke culinaire regio in Italië heeft als basis die rijke en volle smaken die we kennen uit series, films of andere kookboeken. Maar niets bleek minder waar. Alhoewel er heus wel een onderliggende basis is als bijvoorbeeld bepaalde ingrediënten of bepaalde recepten. Kenmerken de verschillende regio’s zich juist door onderscheid in hun keuken. Zo kenmerkt de Siciliaanse keuken zich door simpliciteit en finesse. En Amalfi dus o.a. door hun heerlijke citroenen, die in zo’n beetje ieder gerecht verwerkt worden!
Ursula weet met De Italiaanse keuken van Amalfi de ziel en zaligheid van de regio te vangen in een prachtig boek. Wat superhandig is voor enthousiastelingen zoals ik, want zo hoef ik de reis niet te boeken en kan je toch van de smaken genieten. Maar mark my words, die reis komt er hoor. Alleen al voor de Spaghetti al Limone, Polpettes en Parmigiana di Melanzane.
Pluspunten:
- Tussen de recepten door geeft Ursula uitleg over ingrediënten uit de regio en geeft ze toelichting op bepaalde maaltijden. Dit geeft je veel meer gevoel bij de regio en haar recepten.
- Voor veel recepten geldt simpliciteit als het hoofdingrediënt. Wat de gerechten maakbaar maakt voor beginnende thuischefs.
- Elk onderdeel van een Italiaanse maaltijd is door Ursula toegelicht en opgenomen in het boek. Waardoor je met haar recepten een authentieke en vooral uitgebreide maaltijd op tafel kunt zetten.
- Een groot deel van de recepten is vegetarisch, wat het boek zeer geschikt maakt voor een brede doelgroep.
Minpunten:
- Er wordt geen algehele bereidingstijd opgesomd bij de recepten.
- Een groot deel van de recepten is gebaseerd op een gezelschap van 6 personen (of meer).
- Voor een flink aantal recepten staat een lange ingrediëntlijst.
Nederlands | Druk: 1 | 978949330059 | juli 2023 | Hardcover | 192 pagina’s
Dit boek is beschikbaar gesteld door Edicola Culinair.
Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen:
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
MEER LEUKE BOEKEN:
