Het is weer tijd voor verse bramen! :D Die zijn zo lekker!! En zeker als je ze zelf gaat plukken, en je weet dat ze in de winkel €2,50 per 200 gram kosten… ;) Er stonden al een aantal bramenrecepten op de site (van vorig jaar) maar daar kunnen er altijd wel een paar bij!
Heb je zelf ook bramen geplukt maar weet je niet wat je er eigenlijk allemaal mee moet? Maak dan deze lekkere crème brûlée of neem eens een kijkje bij mijn andere recepten!
Benodigdheden voor 3 stevige porties:
- 250 ml slagroom
- 1/2 vanillestokje
- 3 eidooiers (van eitjes maat M)
- 40 gram suiker
- 3 handjes verse bramen
- mespunt zout
- rietsuiker voor het bovenlaagje
Bereidingswijze:
Verwarm oven voor op 150 ºC.
Schenk de room in een steelpannetje. Halveer het halve vanillestokje, schraap het merg er uit en voeg deze samen met het stokje toe aan de room. Verwarm de room tot net onder het kookpunt, zet het vuur uit en laat 5-10 minuten trekken. Klop de dooiers samen met de suiker en een mespunt zout los, zet een bolzeef op de kom met eidooiers en voeg de helft van de room toe. Klop alles goed door en voeg dan de tweede helft van de room toe (ook door een zeef). Waarschijnlijk zat er een vel op je room en door het te zeven krijg je dat niet in je crème brûlée.
Leg in elke ramekin een handje bramen en schenk het mengsel in de ramekins. Zet de ramekins in een ovenschaal en schenk hier tot de helft kokend water in. Gaar de crème brûlée circa 40 minuten in de oven. TIP: zet eerst de ramekins in een ovenschaal in een oven en schenk dan met de waterkoker voorzichtig kokend water in de schaal. Als je al water in de ovenschaal doet voordat die in de oven staat klotst waarschijnlijk het water in je ramekins en dan stijft je crème brûlée niet op.
Laat de crème brûlée eerst 15 minuten op het aanrecht afkoelen en zet daarna minimaal 2 uur in de koelkast. Wanneer je klaar bent voor het dessert: bestrooi met rietsuiker en karamelliseer de laag met een crème brûléebrander (verkrijgbaar bij Blokker, Action en Xenos voor iets van €5-7).
Neem een glaasje moscato dessertwijn uit de nieuwe wereld, bijvoorbeeld Australië! Deze wijn is is een beetje zoet, lekker fruitig en past perfect bij het romige van de custard en fruitige/zurige van de bramen.
Geef een reactie