Chettinad chicken à la Rick Stein

Rick Stein is echt een baas! 😀 Hij heeft verschillende kook/reisprogramma’s gemaakt en ook al een hele rits aan kookboeken uitgebracht. Uit zijn kleurrijke boek India maakte ik Chettinad chicken; kip met heerlijke kruiden en een geurige saus. Ik serveerde de chettinad chicken met gebakken rijst met doperwtjes.

Chettinad chicken à la Rick Stein

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 700 gram kippendij, in stukken van 5 cm gesneden
  • 50 ml zonnebloemolie
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 2 stokjes kaneel
  • 150 gram sjalotten, gesnipperd
  • 2 verse curry blaadjes (tip: bij de toko in de vriezer, ik bewaar ze thuis ook altijd in de vriezer en pak wat ik nodig heb)
  • 4 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 4 cm verse gember, geraspt
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel zout
  • 100 ml water

Voor de kruidenmix

  • 1 eetlepel venkelzaad
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • 1 eetlepel korianderzaad
  • 1 eetlepel zwarte peper
  • 1 eetlepel chilipoeder

Bereidingswijze:

Maak de kruidenmix: doe de kruiden in een blender of elektrische koffiemolen (met de hand in een vijzel kan natuurlijk ook) en maal tot poeder.

Verhit de olie in een braadpan en voeg het venkelzaad en de 2 stokjes kaneel  toe. Laat ongeveer 1 minuut zachtjes bakken. Voeg dan de curry blaadjes + sjalotten toe en bak op laag vuur ongeveer 10 minuten totdat de sjalot zacht is.

Voeg dan de kip, de kruidenmix en de andere ingrediënten (behalve het water) toe. Roer alles goed door en laat 2 minuten bakken.

Voeg het water toe en laat 10-15 minuutjes zachtjes pruttelen. Voeg een beetje water toe als er te weinig vocht in de pan zit. Na 15 minuten moet de saus lekker ingedikt zijn en de kip gaar.

Het is wel even werk met de kruiden, maar ik had alles al in huis.. 😉 Dat krijg je met een grote toko op een paar kilometer.. 😉

Serveer met rijst en een lekkere salade, of serveer zoals ik deed met gebakken rijst met doperwtjes.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *