Cherrytomaatjestaart

Deze cherrytomaatjestaart is een superlekker recept voor de aankomende zomer; het is een hele stevige taart, dus je kan mooie punten snijden voor bijvoorbeeld een picknick.

Cherrytomaatjestaart

Benodigdheden voor 1 taart van Ø 24 cm:

  • 1 portie parmezaandeeg
  • 400 gram cherrytomaatjes (neem verschillende kleurtjes)
  • 125 gram ricotta
  • 2 eieren (of 1 ei + 1 eiwit als je het eiwit over hebt van het parmezaandeeg maken)
  • 2 eetlepels Griekse yoghurt
  • 1 teentje knoflook (uitgeperst)
  • ongeveer 15 blaadjes basilicum, in kleine reepjes gesneden
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 190°C.

Rol het parmezaandeeg uit tot een ronde lap net iets groter dan de quichevorm. Knip een rond stuk bakpapier uit, en leg dat in de quichevorm, en daar bovenop het deeg, dan weet je zeker dat het straks in één stuk uit de vorm komt. Bak het deeg nu blind: leg een tweede cirkel van bakpapier op het deeg, en vul met een blindbakvulling (ongekookte bonen bijvoorbeeld) en zet 15 minuten in de oven.

Maak in de tussentijd de vulling. Meng de ricotta, yoghurt, knoflook, peper, zout, basilicum en de eieren door elkaar. Haal de vorm uit de oven en giet de blindbakvulling eruit (bewaren voor de volgende keer) en het bovenste vel bakpapier. Giet het ricotta-mengsel in de vorm en leg de cherrytomaatjes (lekker speels of juist geordend) in het mengsel.

Zet de taart 40 minuten in de oven en snij in lekkere punten.

Wijntip3

Drink hierbij een droge Muscat uit de Elzas of een niet te lichte Chenin Blanc uit Zuid-Afrika. 

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *