Parmezaandeeg

Een lekker hartig ongewoon parmezaandeeg, voor bijvoorbeeld deze Cherrytomaatjestaart.

Parmezaandeeg

Benodigdheden voor 1 portie deeg, genoeg om een quichevorm van Ø 24 cm te bedekken.

  • 220 gram bloem (+ extra voor het uitrollen)
  • 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 eidooier
  • 90 gram koude boter

Bereidingswijze:

Zeef voor het deeg de bloem samen met een snufje zout in een ronde kom. Snijd de koude boter in stukjes en meng de boter heel snel met de vingertoppen door de bloem tot je een kruimelige massa hebt. Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng. Voeg de eierdooier toe en mix tot al de eidooier opgenomen is. Voeg elke keer 1 eetlepel ijskoud water toe, en kneed tot al het water opgenomen is en je een stevig deeg hebt.

Zorg ervoor dat je niet teveel water toevoegt. Ik had zelf ongeveer 4 eetlepels nodig.

Verpak het deeg in een vel plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

Print Friendly, PDF & Email

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.