Wat is er nu leuker (en lekkerder) dan heerlijk chillen met een goed glas BOB rosé en een lekker hapje? Genieten van een zelfgemaakte snack! Deze Hollandse witte aspergebeignets met een superlekkere Provençaalse kruidendip is misschien dé perfecte snack voor dit seizoen. De frisse, fruitige tonen van een rosé gaan perfect samen met de creamy dip en de subtiele smaak van de asperges. Die beignets zijn crispy van buiten en lekker zacht van binnen, met die delicate witte aspergesmaak die perfect matcht met de Provençaalse kruiden in de dip. En die citroen? Die zorgt gewoon voor een lekkere kick, een smaakboost die alles lekker fris houdt.
Rosé met het kwaliteitslabel BOB
BOB, oftewel “Beschermde Oorsprongs Benaming”, is een waarborg van kwaliteit die wordt toegekend aan producten die voldoen aan strenge regelgevingen van de Europese Unie. Voor roséwijnen uit gerenommeerde wijnbouwregio’s zoals Provence in Frankrijk – met inbegrip van Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence en Coteaux Varois en Provence – en de betoverende Valtènesi-regio in Italië, is het BOB-label een teken van excellentie en authenticiteit.
Een Europese campagne met de titel “Veel meer dan een kleur”, over een periode van drie jaar, is opgezet om wijnliefhebbers in België, Nederland en Duitsland bewust te maken van de voordelen van Europese kwaliteitsroséwijnen. Deze campagne benadrukt niet alleen de aantrekkelijke kleur van rosé, maar ook de rijke geschiedenis, het vakmanschap en de diverse smaken die deze wijnen te bieden hebben.
De Europese voorschriften voor BOB-wijnen leggen strikte criteria op voor het productieproces. Zo moeten alle stappen, van de teelt tot de vinificatie, plaatsvinden binnen een specifiek geografisch gebied, volgens vastgestelde en gecontroleerde methoden. Bovendien moeten alle gebruikte druiven afkomstig zijn uit datzelfde geografische gebied. Het BOB-label staat dus garant voor de geografische herkomst van de wijn en verzekert de consument van een bepaalde kwaliteit.
In Nederland wordt dit kwaliteitslabel aangeduid als BOB, terwijl het in Frankrijk bekend staat als AOP (Appellation d’Origine Protégée). In Italië wordt het aangeduid als DOC (Denominazione di Origine Controllata) of DOP (Denominazione di Origine Protetta), wat staat voor gecontroleerde oorsprongsbenaming. Deze termen worden in het Engels aangeduid als PDO (Protected Designation of Origin).
verschillende kleuren kan hebben?
heerlijke borrelplank
Meer weten over BOB rosé? Lees dan mijn uitgebreide artikel ‘Alles wat je maar wilde weten over rosé wijn’ hier op de blog.
Wijnpairing
Zoals je al eerder hebt kunnen lezen, rosé is er in allerlei stijlen, maar voor deze beignets wil je gewoon een frisse, fruitige rosé met een lichte body. Die fruitige smaken, zoals rood fruit en citrus, gaan gewoon supergoed samen met de asperges en de Provençaalse vibes. En die lichte body zorgt ervoor dat de smaken elkaar niet overstemmen, maar gewoon fijn samengaan.
Recept: Witte Asperge Beignets met Provençaalse kruidendip
Deze aspergebeignets zien er niet alleen lekker uit, maar ze smaken ook echt naar meer! Serveer ze op een mooie schaal, met die dip ernaast, en je hebt gewoon een winnende combo voor een lekkere borrel, gezellig met vrienden, of bijvoorbeeld een relaxte picknick in het park.
Benodigdheden als snack voor ±6 personen
Voor de beignets:
- 350 gram zelfrijzend bakmeel
- 5 gram zeezout, plus extra voor garnering
- 2 eieren, gescheiden
- 300 ml volle melk
- 300 gram witte asperge (geschild, rauw en in kleine blokjes)
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
Voor de Provençaalse kruidendip:
- 200 gram roomkaas
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- snuf cayennepeper
- 2 eetlepels olijfolie
Garnering:
- Partjes citroen
- Verse peterselie als garnering
- Snuf zeezout
- Mooie schaal om te serveren
Maak de beignets:
- Combineer de bloem, bakpoeder, zeezout en cayennepeper in een grote kom en zeef ze samen.
- In een andere kom, klop de 2 eidooiers en melk los tot een egaal mengsel
- Voeg het eimengsel toe aan de droge ingrediënten en roer tot het net allemaal samenkomt. Roer niet te lang, anders worden je beignets taai.
- Spatel de fijngesneden witte asperges en gehakte kruiden voorzichtig door het beslag
- Klop de eiwitten in een schone, droge kom totdat ze pieken vormen
- Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig in het beslag. Vouw ze er voorzichtig doorheen tot net gecombineerd, zodat er wat lucht in het beslag blijft.
- Verhit de olie in een grote, zware pan tot 185°C (of gebruik een frituurpan).
- Schep met een eetlepel het beslag de hete olie. Maak de beignets niet te groot en die rare uitsteeksels maken de beignets extra knapperig, dus maak je daar niet te druk over.
- Frituur de beignets in batches van 4-5 stuks, zodat de pan niet te vol raakt, gedurende 4-5 minuten per batch, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Keer ze voorzichtig halverwege zodat ze gelijkmatig garen.
- Laat de beignets uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Maak de Provençaalse kruidendip:
- Meng in een schaaltje de roomkaas, tijm, oregano, cayennepeper, peterselie, zout en peper.
- Voeg de olijfolie toe en roer tot een gladde dip.
Serveren:
- Serveer de warme witte aspergebeignets direct met de kruidenroomdip en partjes citroen.
- Garneer eventueel met extra verse peterselie en een snufje zeezout.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief! Of volg ons via Facebook, Instagram of Pinterest.
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met PDO Rosé Wines. Maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.
Disclaimer
NOG MEER WIJN ↓
Geef een reactie