Wanneer mensen aan me vragen wat mijn favoriete vakantieland is, kijken ze me altijd een beetje gek aan als ik ‘Schotland’ zeg. Want in Schotland regent het toch altijd? Beta-nerd als ik ben heb ik het even opgezocht: in Nederland regent het gemiddeld 187 dagen per jaar, in Schotland 188 dagen. De gemiddelde hoeveelheid regen is dan wel bijna 2x zoveel als in Nederland. Voordeel: Schotland is 50 tinten groen! En al die regen druppelt via de grond en alle gesteenten in het grondwater. En weet je wat ze in Schotland doen met dat water? Whisky maken! Bijvoorbeeld Big Peat van het eiland Islay die ik heb verwerkt in echt fantastische whisky brownies.
Douglas Laing & co
Big Peat whisky is een smakelijke blended malt van Douglas Laing & co. Blended malt betekent dat er geen graanwhisky in deze blend wordt gebruikt en het is een blend van 100% Islay-whiskys. Verschillende whiskys worden gebruikt: Caol Ila die wat zoetheid geeft, Bowmore voor de balans, Ardbeg voor het medicinale en aardse tintje en Port Ellen voor elegantie. Dat Port Ellen wordt gebruikt (het percentage is niet bekend) is bijzonder; want deze distilleerderij is al sinds 1983 gesloten.
Peat
De ‘Peat’ in de naam van de whisky verwijst naar het turfige karakter van deze Islay, de ruige meneer op het label verwijst naar Ileach (spreek uit Eee-luhk), zoals de mannelijke bewoner van Islay zichzelf graag ziet.
Tasting notes
Big Peat is Non-Chill Filtered, is niet bijgekleurd en wordt gebotteld op 46% alcohol. De kleur is heel licht goud.
- Neus: Fruitige zoetheid met turf, gerst en vanille. Hints van chocolade en noten. Licht smokey en ziltig.
- Smaak: Turfig, ziltig, maar toch ook wat fruitigheid, geroosterde noten en vanille. Denk gegrild vers fruit van de bbq. Makkelijk drinkbaar en ondanks de 46% niet heftig qua alcoholsmaak.
- Afdronk: Een medium-lange afdronk met tonen van turf, witte peper en pure chocolade.
Whisky Brownies
De chocolade tonen in combinatie met het rokerige vond ik heel verrassend. Daar wil ik iets meer mee spelen. Vandaar de keuze voor een brownie met Big Peat! En het eindresultaat is heel erg goed gelukt vinden we zelf. De cobi van de rijke chocoladesmaak gaat heel goed samen met de rokerigheid van de Big Peat. Ik heb het brownie recept van collega Laura’s Bakery gebruikt als basis voor deze whisky brownies.
Benodigdheden voor een 20×20 vorm:
- 60 ml Big Peat whisky
- 60 gram boter
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 2 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl bakpoeder
- 75 gram donkerbruine basterdsuiker
- 125 gram pure chocolade, grof gehakt
- 100 gram bloem
- 20 gram cacaopoeder
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Doe de boter, beide soorten suiker en de grof gehakte chocola in een pannetje en zet laat op laag vuur (al roerend) smelten.
- Zet het vuur uit en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bekleed een 20×20 bakvorm met bakpapier.
- Klop de eieren en het vanille-extract luchtig. Voeg het gesmolten chocolademengsel en de whisky toe en mix tot een egaal mengsel.
- Voeg bloem, cacaopoeder en bakpoeder toe.
- Mix tot een egaal mengsel.
- Giet het beslag in de met bakpapier beklede vorm
- Bak de brownie 25 minuten op 190°C.
- Laat de brownie volledig in de vorm afkoelen voordat je hem eruit haalt en in stukken snijdt.
- Serveer de whisky brownies natuurlijk met een glaasje Big Peat.
Dit recept is tot stand gekomen in samenwerking met De Monnik Dranken, maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
[…] Whisky brownies […]
Dit lijkt me heel lekker! Ik heb wel eens whiskey/bacon cupcakes op met chocola en dat was ook goed bevallen.
Dat klinkt goed. Schotland is erg mooi. Ik kan niet wachten om er weer heen te gaan
Dat lijken me heel bijzondere brownies. Ik ben heel benieuwd naar de smaak!