Mary Berry’s Chocolade rum cake

on

Wat krijg je als je bak-koningin Mary Berry loslaat in de keuken? Nou deze chocolade rum cake dus! 😀

Mary Berry's Chocolade rum cake

Benodigdheden voor een ronde 18cm vorm:

  • 200 gram melkchocolade
  • 100 gram blokjes koude boter (en wat extra om de vorm mee in te vetten)
  • 3 eieren maat L, gesplitst
  • 100 gram donkere basterdsuiker
  • 50 ml donkere rum
  • 75 gram bloem
  • 50 gram amandelmeel

Voor de vulling/garnering:

  • 225 gram melkchocolade
  • 100 gram boter
  • 4 eetlepels abrikozenjam

Bereidingswijze:

  1.  Beboter de cakevorm , bekleed met bakpapier en zet de oven op 180°C.
  2. Smelt de 100 gram boter en de 200 gram chocolade au-bain marie tot een egale massa en laat iets afkoelen.
  3. Klop de eidooiers met de suiker tot een schuimige massa
  4. Spatel het afgekoelde chocolademengsel samen met de rum door het eiermengsel
  5. Spatel de bloem en het amandelmeel door het mengsel.
  6. Klop in een aparte vetvrije kom de eiwitten stijf en meng ook die door de chocolade.
  7. Verdeel alles over de bakvorm.
  8. Bak ±45 minuten in de voorverwarmde oven en laat afkoelen op een rekje.

Voor de vulling en garnering

  1. Smelt de chocolade au-bain marie
  2. Voeg de boter in blokjes toe tot je de consistentie hebt van slagroom.
  3. Smelt de abrikozenjam en zeef zodat de harde stukjes er niet meer inzitten.
  4. Snij de afgekoelde taart door de midden; smeer op de onderste helft wat van het chocolademengsel, smeer de gezeefde abrikozenjam over de bovenkant.
  5. Zet de 2 helften weer terug op elkaar en verdeel de overgebleven chocola over de boven- en zijkant van de chocolade rum cake.

Dit recept komt uit het kookboek 100 Sweet Treats and Puds van Mary Berry. 

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.