Ik kreeg laatst voor het eerst een verpakking met piadina’s in m’n handen. Ik had ze ooit eens 1x gegeten in Italië, maar wist niet dat je het brood ook zo in Nederland kon kopen!
Een piadina is een Italiaans platbrood wat zijn origine kent in de streek Romagna (het gebied rondom Bologna). Het lijkt een beetje op een tortillavel, maar het wordt gemaakt met reuzel of olijfolie. Door de toevoeging van een vet krijg je een iets vollere smaak brood en bakt het ook mooi goudbruin zonder keihard te worden.
Ik maakte 2 verschillende versies; de één met kip en tomatenchutney, de andere met geitenkaas en groene pesto. Lekker als lunch of als avondeten met een kop soep erbij bijvoorbeeld! :)
Benodigdheden voor 2 personen:
- 4 piadina’s
Voor de versie met vlees:
- 1 gegrilde kippendij (dus niet rauw) in dunne reepjes, of bijvoorbeeld wat restvlees van de gebraden kip van de dag ervoor
- scheutje zonnebloemolie
- 2 grote eetlepels tomatenchutney
- 2 handjes rucola
- 1/2 sjalot, in halve ringen
- 50 gram kaas, grof geraspt
- peper en zout naar smaak
Voor de vegetarische versie:
- 100 gram zachte geitenkaas
- 1/2 sjalot, in halve ringen
- 2 eetlepels groene pesto
- 2 handjes rucola
- 50 gram kaas, grof geraspt
- peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
De bereidingswijze lijkt verder heel veel op die van bijvoorbeeld quesadilla’s; vullen en verwarmen! :)
Ik gebruikte mijn contactgrill; supermakkelijk en snel schoon te maken (ook heel belangrijk).
Smeer één helft van de piadina’s in met de tomatentapenade (of pesto), ringetjes sjalot erbij, verdeel de reepjes gegrilde kip (of geitenkaas) erover, handje rucola erop, bestrooi met geraspte kaas en een goede draai zout en peper. Klap de andere helft over de vulling en leg 5 minuten in de voorverwarmde contactgrill.
Eigenlijk heel simpel, maar superlekker! :D
Geef een reactie