Zelf wortel inmaken

Ik gebruik superveel wortels in mijn gerechten (bijvoorbeeld in een lekkere hummus, in een gezonde quiche, om likeur van te maken) maar soms koop ik weleens iets teveel wortels..

Maar als ik nu teveel wortels over heb, maak ik ze gewoon in! Zelf wortel inmaken is supersimpel! :D Gewoon het potje in de koelkast zetten en je hebt altijd verse wortel bij de hand! :)

Benodigdheden:

• 5-6 bospeentjes of 2-3 winterwortels

Zoetzuur:

De verhouding is 1:1:1 van azijn, water en suiker. Ik heb nu gebruikt:

• 100 ml appel ciderazijn
• 100 ml water
• 100 gram kristalsuiker*

*of wat honing, agavesiroop, kokosbloesemsuiker etc. gebruiken. Kijk dan zelf even hoeveel je nodig hebt om 100 gram gewone suiker te vervangen.

Kruiden:

• 1 theelepel chilivlokken
• 1 eetlepel korianderzaad (of andere kruiden die je lekker vindt!)

Bereidingswijze:

Doe alle ingredienten voor het zoetzuur (+ de kruiden) in een steelpan en breng op middelhoog vuur aan de kook. Wanneer het kookt zet je het vuur uit en laat je de vloeistof een beetje afkoelen. Schil de wortels en snij ongeveer in net zo lange stukken als je potje.

Snij de stukken wortel nu een niet te dunne reepjes. Vul de potjes zo vol als je kan met wortel; ik hield aan het einde wat ‘eindstukjes’ wortel over die niet de lengte van het potje hadden, die heb ik plakjes gesneden en bovenop de staafjes wortel gelegd.

Vul nu de potjes met het nog warme zoetzuur tot alle wortel onderstaat, draai de deksel erop en schudt even goed. Laat helemaal afkoelen voordat je het potje in de koelkast zet.

In de koelkast is deze ingemaakte wortel zeker 6 maanden houdbaar!