De combinatie van rode biet en geitenkaas is een verrassend smaakvol duo dat menig fijnproever weet te bekoren. Deze quiche met geitenkaas, rode biet en zelfgemaakte bierstroop is een verrukkelijke combinatie van smaken en texturen. Ik heb er zelf voor gekozen om mini-quiches te maken, maar je kunt hem natuurlijk ook in een grote vorm maken en punten uitsnijden. Wat je zelf het lekkerst vind.
Rode biet heeft een natuurlijke zoetheid en aardse smaak die perfect harmonieert met de romige en milde smaak van geitenkaas. De zoete smaak van de biet wordt mooi in balans gebracht door de lichtzure en zachte tonen van de geitenkaas. Dit samenspel van zoet en hartig creëert een onweerstaanbare smaakervaring die je smaakpapillen zal verwennen.
Om de smaakbeleving naar een hoger niveau te tillen, voegen we zelfgemaakte bierstroop toe op het einde. Deze stroop voegt een subtiel bitterzoet element toe aan de quiche. Het bier zorgt voor complexiteit en diepgang, terwijl de stroperige textuur elke hap verrijkt met een explosie van smaak.
Recept voor de quiche met geitenkaas, rode biet en zelfgemaakte bierstroop
Uit dit recept haalde ik 6 mini quiches, dus qua vulling dit moet ook voldoende zijn voor één grote taart. Als je een grote taart maakt, is het wel makkelijker om zo’n groot vel bladerdeeg te nemen in plaats van die kleine vierkante plakjes.
Benodigdheden
Voor de quiche(s):
- 1 groot vel bladerdeeg of 6 kleine plakjes bladerdeeg
- 135 gram voorgekookte biet in kleine blokjes (dit is ongeveer 1 grote voorgekookte biet)
- 50 gram geitenkaas in kleine blokjes (ik gebruikte Alphenaer Geiten Brie Naturel)
- half sjalotje gesnipperd
- 2 eetlepels fijngehakte nootjes
- optioneel: uitgebakken spekjes
- 3 eieren maat M
- scheutje melk
- theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- peper en zout naar smaak
Voor de bierstroop:
- 150 gram bier – neem geen bier met veel hop zoals een IPA, maar kies voor een donkerder bier zoals een dubbel of een oud bruin.
- 75 gram lichte basterdsuiker – wil je echt een zoete bierstroop? Gebruik dan meer suiker, maar ik vind het juist wel lekker als het niet te zoet is.
- Mespunt zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Haal het bladerdeeg uit de koelkast/vriezer om te ontdooien.
- Splits 1 van de eieren, doe de eidooier in een apart bakje en doe het eiwit in een grote kom
- Doe in die grote kom de blokjes biet, blokjes geitenkaas, de andere 2 hele eieren, melk, alle kruiden, sjalot, eventueel uitgebakken spekjes en nootjes
- Roer alles even door zodat het goed gemengd is.
- Prik met een vork in het bladerdeeg zodat het niet teveel gaat rijzen in de oven, maar laat een rand van ± 1 cm vrij.
- Leg een bakpapiertje in de quichevorm en leg het bladerdeeg in de vorm.
- Giet de biet-geitenkaasmix in de bladerdeegvorm
- Bestrijk de rand van het bladerdeeg met de achtergehouden eidooier
- Zet in de oven voor ±20 minuten tot de quiche gaar is en de rand goudbruin.
Als de quiche in de oven staat maak je de bierstroop:
- Doe het bier, de suiker en het zout in een pannetje en zet op middelhoog vuur op
- Het zal gaan bruisen, dus blijf bij de pan om te roeren als het schuim te hoog komt
- Laat het ±10 minuten pruttelen tot het tot ongeveer de helft ingekookt is.
- Zet het vuur uit en wacht tot je quiche klaar is.
- Drizzle een lekkere scheut bierstroop over je nog warme quiche met geitenkaas en serveer natuurlijk met je favoriete biertje!
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie