Eigenlijk vinden de Fransen dat je een clafoutis alleen met kersen mag maken… Helemaal prima natuurlijk (en lekker), maar het is zo’n simpel recept dat je er gemakkelijk je eigen draai aan kan geven! Natuurlijk heb ik een clafoutis met kersen recept op de site staan en er staat ook al versie met bramen online. Maar een clafoutis met perzik en kokosrum leek mij ook wel een lekkere zomerse variant!
Benodigdheden voor 4 individuele porties
- 1 blik halve perziken op sap (dit blik zat tegen de THT datum aan, dus ik moest hier nog iets mee doen, maar neem vooral ook verse perziken als je die hebt liggen!
- 100 gram bloem
- 50 gram kristalsuiker (+ extra om te bestrooien)
- 4 eieren
- 150 ml melk (kan ook een plantaardige variant zijn)
- 50 ml kokosrum (ik gebruikte de Spirited Union Organic Coconut)
- mespunt zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop de eieren met de suiker schuimig, voeg dan de bloem, kokosrum, melk en zout toe.
- Roer alles tot een dun beslag (ongeveer zo als pannenkoekenbeslag).
- Snij de perziken in partjes en verdeel over 4 kleine ovenbestendige schaaltjes.
- Verdeel het beslag over de perziken en bestrooi met nog een beetje extra suiker.
- Bak de clafoutis in ongeveer 20 minuten mooi goudbruin (wanneer je één grote schaal neemt, hou er dan rekening mee dat de baktijd anders is)
- Eet deze clafoutis met perzik en kokosrum lekker warm uit de oven, met eventueel een bolletje vanille-ijs.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie