Het kerstdiner is stiekem toch wel een beetje het paradepaardje van elke foodie en drinkie. Want als er dan mensen langskomen voor het kerstdiner, wil je ook wel een beetje indruk maken, toch? En zeg nou zelf; kerst is wel het perfecte moment om even helemaal uit te pakken met verschillende gangen, een aperitief bij binnenkomst, bijpassende wijnen bij elke gang en natuurlijk wat lekkers bij de koffie. Ik geef je 5 wijntips hoe jij een vlekkeloos kerstdiner neer kunt zetten.
1. Bedenk eerst wie er gaan komen
Deze tip klinkt misschien een beetje voor de hand liggend. Maar als je nu al weet wie er gaat komen, kan je nu beter al even checken of er allergieën zijn of bepaalde drankjes/gerechten niet zo lekker vinden. Zal je altijd zien dat jij net een zero dosage champagne in huis hebt gehaald en dat de helft van je gasten dan eigenlijk niet zo van droge champagnes houden… Zonde!
3. Ga op tijd (online) neuzen bij je favoriete wijnwinkel
Bedenk dat je beter begin december al je wijnen kan bestellen; eind december is PostNL superdruk en komen je pakketjes met de met zorg uitgezochte wijnen misschien niet op tijd binnen.
2. Voorproeven
Kijk of je de wijn al kan proeven; vaak hebben wijnwinkels open flessen staan of bestel gewoon een flesje extra. Maar heb je maar één fles? Met bijvoorbeeld een Coravin apparaat kun je de wijn voorproeven zonder de kurk te verwijderen.
4. Temperatuur checken
Kijk of wijnen voor het kerstdiner al open gemaakt moeten worden (decanteren), en of wijnen op de goede temperatuur in de koelkast staan. Decanteren doe je vaak bij een wat oudere rode wijn. Op die manier voorkom je dat het sediment dat zich in de loop van de jaren in de fles heeft opgehoopt in je glas schenkt. Voor jonge wijnen die nog niet helemaal op dronk zijn, kan het verstandig zijn ze te karafferen voordat je ze uitschenkt. Door zo’n jonge wijn met zuurstof in contact te laten komen, komt hij aangenamer over. En weet je niet precies op welke temperatuur je een wijn moet schenken? Hieronder een handig lijstje met de serveertemperatuur.
| Soort wijn | Serveertemperatuur |
| Zoete-, eenvoudige witte-, rosé- en mousserende wijnen | tussen 6 – 10 °C |
| Apéritief- en dessertwijnen | tussen 8 – 10 °C |
| Jonge fruitige en lichte rode wijnen | tussen 10 – 12 °C |
| Complexe, droge witte wijnen | tussen 12 – 16 °C |
| Krachtige rode wijnen en port | tussen 15 – 18 °C |
5. Met klassieke wijn-spijscombinaties kan je nooit fout gaan
Samen met specialist in luxe wijnen Best of Wines hebben we een aantal klassieke wijn-spijscombinaties voor je uitgewerkt mocht je nog inspiratie nodig hebben. Met dit lijstje wijntips ga jij het kerstdiner helemaal rocken dit jaar!
Oesters – Daar kunnen we duidelijk over zijn. Bij oesters drink Champagne, Chablis of Muscadet. Easy as that. En omdat het kerst is, gaan we natuurlijk voor de bubbels. De mineraliteit in deze champagne sluit perfect aan bij de zilte oesters. Onze tip: Champagne Louise Brison Extra Brut 2015
Zalmtartaar met avocado – Dit gerecht schreeuwt: ‘Geef me chardonnay!’ En dan het liefst een mooie houtgerijpte met een botertje en toch ook frisse zuren. We komen dan automatisch uit in de Bourgogne, maar ook de hogere kwaliteit chardonnays uit Californië, Zuid-Afrika of Nieuw-Zeeland zijn uitstekende vervangers. Onze tip: Laurent Ponsot Bourgogne blanc ‘Cuvée du Perce-neige’ 2018
Paddenstoelenrisotto – Paddenstoelen houden van lichte, aardse wijnen. Ga daarom voor een Bourgogne pinot noir, een Duitse spätburgunder of een Loire wijn zoals Chinon of Saumur Champigny. Onze tip: Domaine A.F. Gros Savigny les Beaune 1Er Cru Clos des Guettes 2018
Wild (hertenbiefstuk/wild zwijn) – Stevig vlees vraagt om stevig rood. Daar mogen dus ook wat tannines inzitten. Denk aan een klassieke Bordeaux, syrah uit de Noord-Rhône, Argentijnse malbec of natuurlijk een Italiaanse Super Tuscan. Onze tip: Le Macchiole Bolgheri rosso 2019
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Best of Wines. Maar deze post bevat 100% mijn eigen mening en beleving.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Geef een reactie