De zomer is het ideale moment om te genieten van lichte, smakelijke maaltijden. Tegelijkertijd willen velen van ons ook goed op onze gezondheid letten, zonder in te boeten op smaak. Om je daarbij te helpen, presenteren we je deze twaalf zomerse koolhydraatarme recepten. Ze zijn perfect voor warme dagen en zitten vol met verse ingrediënten die je helpen om je fit en energiek te voelen.
Gevulde avocado
Avocado’s zijn rijk aan gezonde vetten en vezels, en wanneer gecombineerd met garnalen creëer je een heerlijk lichte, maar vullende maaltijd. Vul een halve avocado (zie foto hierboven) met bijvoorbeeld een mix van garnalen, citroensap, mayonaise en verse kruiden of kies voor blokjes feta en tomaat. Serveer op een bedje van slabladeren voor een verfrissend, koolhydraatarm gerecht.
Courgetti met kip
Een populaire keuze die vaak in een koolhydraatarm dieet schema wordt gebruikt. Courgetti, gemaakt door courgettes te spiraliseren in dunne slierten, kan dienen als een geweldig alternatief voor pasta. Voeg gebakken kip, knoflook en een scheutje olijfolie toe voor een gezonde, lichte maaltijd.
Carpaccio salade
Dit eenvoudige maar elegante gerecht is zowel smaakvol als koolhydraatarm. Leg dun gesneden rundvlees op een bedje van rucola, en garneer met parmezaanse kaas, pijnboompitten, olijfolie en een scheutje citroensap.
Bloemkoolrijst met garnalen
Bloemkoolrijst is een perfecte koolhydraatarme vervanger voor traditionele rijst. Combineer dit met garnalen, paprika, lente-ui en voeg je favoriete kruiden toe voor een lichte, zomerse maaltijd.
Zalm uit de oven
Zalm uit de oven met citroen, dille en olijfolie is niet alleen heerlijk, maar ook rijk aan omega-3 vetzuren. Serveer met een kant van gestoomde groenten voor een volledige maaltijd.
Gegrilde groentesalade
Een kleurrijke gegrilde groentesalade met aubergine, paprika, courgette en rode ui is de perfecte gezonde bijgerecht of lichte maaltijd voor warme zomeravonden. Voeg voor extra proteïne gegrilde kip of halloumi kaas toe.
Caprese salade
Deze klassieke Italiaanse salade bestaat uit verse tomaten, mozzarella en basilicum, besprenkeld met olijfolie en balsamico azijn. Het is een heerlijke, koolhydraatarme keuze voor een lichte lunch of diner.
Gegrilde kip met kruiden
Kip is een uitstekende bron van proteïne en past perfect in een koolhydraatarm dieet. Gril de kip met je favoriete kruiden en serveer met een gemengde groene salade voor een bevredigende maaltijd.
Aubergine pizza
Vervang het traditionele pizzadeeg door plakken aubergine voor een gezond, koolhydraatarm alternatief. Beleg met tomatensaus, kaas en je favoriete groenten, en bak tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Mediterrane omelet
Een mediterrane omelet vol met groenten zoals spinazie, tomaten, paprika en ui, is een snelle en gemakkelijke optie in dit rijtje zomerse koolhydraatarme recepten. Voeg feta of geitenkaas toe voor extra smaak.
Koude komkommersoep
In de hitte van de zomer is niets zo verfrissend als een koude soep. Pureer komkommer, Griekse yoghurt, knoflook, dille en een beetje citroensap in een blender tot een gladde soep. Koel in de koelkast voor het serveren en voeg een scheutje olijfolie toe voor een extra vleugje rijkdom.
Gevulde paprika’s met gehakt
Voor een hartig, maar toch licht gerecht, probeer dan gevulde paprika’s. Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadjes. Vul ze met een mix van mager gehakt, tomaten, uien en kruiden. Bak ze vervolgens in de oven tot de paprika’s zacht zijn en het vlees gaar is.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
MEER ZOMERSE INSPIRATIE:
Geef een reactie