Mandarijnen curd

Ik was aan het kijken op allerlei websites voor Paasinspiratie, en ik kwam heel veel lemon curd tegen. Het leek me wel leuk om iets met curd te doen, maar citroen… Dat doet iedereen al. 😉 Toevallig had ik nog een half netje mandarijnen liggen en die leken me perfect om curd mee te maken! Het is dus een lekker ongewone Clementine Curd geworden! 😀

De komende tijd komen er dus allemaal recepten met deze mandarijnen curd voorbij op de website… 🙂

Mandarijnen curd (Small)

Benodigdheden voor ± 150-200 ml curd:

  • 100 gram suiker
  • 40 gram boter, in kleine blokjes
  • 75 ml mandarijnensap, gezeefd (zijn ongeveer 4 mandarijntjes)
  • rasp van 4 mandarijnen
  • 1 ei (maat M)

Bereidingswijze:

Deze curd klop je au bain-marie, dus zet een pan met een laagje water op het vuur en neem een vuurvaste kom die daarop past.

Doe de suiker, sap, het ei en de rasp in de kom en begin rustig met een garde alles door te kloppen. Eerst zal het redelijk vloeibaar eruit zien, maar nu ongeveer 10 minuten (en zachtjes blijven kloppen, anders krijg je roerei) heb je de consistentie van dunne vla. Op dat punt doe je één voor één de blokjes boter erbij. Blijf roeren met de garde!

Wanneer alle boter gesmolten is en opgenomen is in de massa kan je ook met een rubberen spatel gaan roeren. Daar kan je iets beter de consistentie mee in de gaten houden. Na ongeveer 5 tot 10 minuten kan je de curd-test doen: haal de spatel uit de curd en trek met je vinger een streep door de curd. Blijft het een streep en loopt hij niet gelijk weer vol met curd? Dan is die goed!

Giet de curd in een gesteriliseerd potje en laat afkoelen zonder de deksel erop. Wanneer de curd afgekoeld is (natuurlijk nog even proeven tussendoor) kan de deksel erop en kan je je zelfgemaakte mandarijnencurd zeker nog 2 weken bewaren in de koelkast.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

4 Comments Voeg uw reactie toe

  1. Kateryna schreef:

    Greate recipe! I’m still on the step with the spatula, but I’m already in love with this curd!

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Thank you so much! 😀

  2. Connie schreef:

    Super recept met een duidelijke uitleg! Ik had mandarijnen over en heb deze curd gemaakt voor bij de scones mmmmmmmm.

    1. Ongewoon lekker schreef:

      Dankjewel Connie voor de complimenten! 😀

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *