Gevulde Portobello met pesto en ricotta

Zin in een glutenvrij bijgerecht of voorgerecht? Maak dan eens deze gevulde portobello met pesto en ricotta! Heel simpel maar heel erg lekker! Wist je trouwens dat een portobello gewoon een grote kastanjechampignon is? En dat ze vroeger dus gewoon weggegooid werden?! Ik ook niet! šŸ˜€ Maar dan leer je toch wel wat van naar…

2x piadina’s! (met kip of geitenkaas)

Ik kreeg laatst voor het eerst een verpakking met piadina’s in m’n handen. Ik had ze ooitĀ eens 1x gegeten in ItaliĆ«, maar wist niet dat je het brood ook zo in Nederland kon kopen! Een piadina is een Italiaans platbrood wat zijn origine kent in de streek Romagna (het gebied rondom Bologna). Het lijkt een…

Cavolo nero pesto met tagliatelle en lamsgehakt

Ik had laatst een kadobon van de Ekoplaza gekregen, dus een mooi moment om daar eens te gaan neuzen! Ik ben helemaal niet zo bio-bezig, maar ik was wel verrast door het grote aanbod groenten die je niet in een “normale” supermarkt ziet. Ik koos voor de enorme bladeren cavolo nero; gewoon omdat ze er…

Plukbroodjes met pesto

Als ik een lekkere soep heb gemaakt (bijvoorbeeld deze gepofteĀ knoflooksoep) dan wil ik daar eigenlijk altijd wel een lekker stuk brood bij. Hier een recept voor lekkere plukbroodjes met pesto die je zo af kunt scheuren. Benodigdheden: 1 portie witbrooddeeg 100 gram pesto 1 eetlepel olijfolie eventueel fijngesneden cherrytomaatjes, zongedroogde tomaatjes of noten Bereidingswijze: Rol…

Gnocchi met pesto en groene asperges

Tijd voor een lekker lentegerechtje! Stiekem vind ik groene asperges ook veel lekkerder dan de witte.. Maar dat zal ik maar niet hardop zeggen.. Oeps! šŸ˜€ Deze variant met gnocchi en pesto kan je zelf zo moeilijk maken als je wilt; gnocchi zelf maken, pesto zelf maken.. Maar je kan het ook gewoon in de…

Aardappeltjes met muntpesto

Ik had nog verse munt in de koelkast liggen (van het fruitige watertje), dus ik zat eens te denken wat ik daar mee kon doen. Laatst had Jamie Oliver het erover dat ze in Groot-BrittaniĆ« vaak mushy peas met munt eten met Kerstmis, dus daar wilde ik wel iets mee doen. En zo geschiedde! šŸ™‚…

Pasta pesto met doperwtjes

In de categorie “wat gemakkelijker” eten heb ik een lekker simpel pastagerechtje gemaakt. Ik had nog kipstuckjes van de vegetarische slager liggen (deze kip is trouwens vegan) en die heb ik lekker opgebakken en er doorheen gedaan. Je kan het altijd weglaten of vervangen door stukjes echte kip. Maar ik vind eigenlijk die kipstuckjes van…

Tosti Caprese (maar net even anders)

Een tosti is misschien niet wat je verwacht op deze foodblog, maar omdat ik vaak alleen avondeet, heb ik niet altijd zin om heel erg moeilijk te doen. Dan is een tosti met een kop soep ook prima. Maar dan moet het wel een extra lekkere tosti zijn! šŸ™‚ Van de zomer heb ik gedroogde…

Lentepizza

Omdat het superwarm was vorige week (nu komt de regen met bakken uit de hemel) hadden we wel zin in pizza, maar niet zoĀ“n zwaar exemplaar vol met salami, chorizo of tomatensaus. Dus na een beetje combineren is het deze Lentepizza met aspergetips geworden. En we waren een beetje laat begonnen, en toen was het…

Pestobrood

Als ik een lekkere soep heb gemaakt (bijvoorbeeld deze Tsjechische knoflooksoep) dan wil ik daar eigenlijk altijd wel een lekker stuk brood bij. Hier een recept voor lekkere pestobroodjes die je zo af kunt scheuren.

Rucolapesto met cashewnoten

Rucola koop je vaak in van die grote zakken, maar dat eten we niet altijd in 1 keer op. En omdat ik er niet van hou om eten weg te gooien heb ik er pesto van gemaakt! Zo blijft het nog weken goed in de koelkast en kan je er allemaal lekkere dingen mee maken….