Ik denk dat ik het niet meer hoef te herhalen hoe groot mijn liefde voor de Mexicaanse keuken is. Wekelijks denk ik nog terug aan de reis die ik in 2022 maakte door dit prachtige land. Het waren 3 feestelijke weken vol culinaire explosies en een heleboel happy dances als het weer tijd was om…
Tag: mexico
Review: Mi Cocina – Rick Martinez
Me gusta Mexico! In september 2022 ging een lang gekoesterde wens om terug te gaan naar Mexico éindelijk in vervulling. Vriendlief ging akkoord en de tickets werden geboekt. Ruim 11 jaar daarvoor (in 2011), zette ik voor het eerst voet op Mexicaanse bodem en werd meteen verliefd op het land. De kleurrijke cultuur, haar vrolijke…
Birria – Mexicaans stoofvlees met een kick
Misschien is het herkenbaar, maar ik kan me helemaal verliezen op Pinterest. Heerlijk scrollen langs recepten en via het pin-bord van een foodblogger uit Australië kom ik dan weer op een pottenbakster uit Sydney. Die dan zelf ook weer een bord heeft met collega’s die sjaals breien.. En zo ben je opeens verzeild geraakt in…
Tacos de Suadero – Taco’s met runderstoofvlees in sinaasappelsap
De Mexicaanse keuken vind ik echt superlekker, maar ik ben nog niet super bedreven in het zelf maken van alle recepten helemaal vanaf 0. Dit recept voor Tacos de Suadero oftewel taco’s met runderstoofvlees in sinaasappelsap is dan weer wel een recept wat ik een kans ga geven, maar nog wel even met tortilla’s uit…
Tostadas met kip, bonen en chipotle saus
Tostadas zijn gefrituurde tortilla’s die meestal belegd worden met een reeks aan koude toppings en ingrediënten. Ze zijn superkrokant, dus pas op want ze breken al af als je er naar kijkt. En dan zit de zelfgemaakte chipotle saus dus overal.. Trek dus vooral geen wit shirt of witte broek aan als je dit gerecht…
Review: Comida Mexicana – Rosa Cienfuegos
De Mexicaanse keuken is een aantal jaar geleden begonnen met het maken van een enorme inhaalslag in het Nederlandse foodlandschap. En terecht, want waar we eerst nog die knetterharde dubbelgevouwen schelpen weg aten als taco’s en slappe burrito’s uit een knorrend pakkie maakten. Kunnen we nu inmiddels bij de meeste supermarkten authentieke (blauwe) maistaco’s en…
Enchilada’s met kip en Mexicaanse crema
Deze enchilada’s met kip en Mexicaanse crema uit het kookboek Slow van Louise Franc zijn zó lekker dat je ze wel elke week wilt eten!
Review: De keuken van Hartwood
Een culinair avontuur op Yucatán. Grappig, want ik als biogeoloog ken Yucatán niet als culinaire bestemming, maar als de plek waar een meteoriet 65 miljoen jaar geleden een einde maakte aan de regeerperiode van de dinosauriërs op aarde.. Benieuwd wat Yucatán nog meer te bieden heeft! 😀 Het boek is groot, dik, harde kaft met…
Salsa (de Speedy Gonzales versie)
Nu het 2015 is, mogen we wel weer aan de zomer gaan denken toch? En bij zomer denk ik aan m´n lekkere balkonnetje, met een koud glaasje witte wijn, tortillachips en een lekkere salsa! En ik heb een versie bedacht die binnen 5 minuten klaar is!