Aperol Spritz jelly

Aperol is bijna niet meer weg te denken van de zomerse terrassen in Nederland. Het bitterzoete Italiaanse aperitief is vooral bekend in de zogenaamde Spritz. Een verfrissend drankje met Aperol, prosecco en bruisend water. Gegarneerd met een schijfje sinaasappel. Maar Gordon Ramsay heeft ook een lekkere variatie bedacht: de Aperol Spritz jelly!  Benodigdheden voor 4-6…

Review: Eataly – Eigentijds Italiaans

Na aanleiding van de populariteit van de Italiaanse keten ‘Eataly’ hebben de koks de handen ineen geslagen met de makers van de bekende kookboekenreeks ‘De zilveren lepel’. Dit boek laat je zien hoe je kunt eten als een moderne Italiaan. Waar ook ter wereld! Eataly is met recht een reus in de keuken.. Met ruim 550…

Review: Big Mamma

Big Mamma! Dat riep ik toen dit kookboek op de mat viel.. Met maar liefst 480 pagina’s en bijna 2kg schoon aan de haak geen kookboek voor watjes.. 😉  Stella di Viesto, die in Parijs de trattoria’s East Mamma, Ober Mamma en Mamma Prima runt is het brein achter dit kookboek. Samen met haar Italiaanse…

2x piadina’s! (met kip of geitenkaas)

Ik kreeg laatst voor het eerst een verpakking met piadina’s in m’n handen. Ik had ze ooit eens 1x gegeten in Italië, maar wist niet dat je het brood ook zo in Nederland kon kopen! Een piadina is een Italiaans platbrood wat zijn origine kent in de streek Romagna (het gebied rondom Bologna). Het lijkt een…

Lasagne soep met kaaskoekje

Huh? Lasagne soep? Klinkt misschien een beetje gek, maar het is eigenlijk een tomatensoep met groente en pasta.. Dan klinkt het opeens niet meer zo gek… Maar lasagne soep klinkt natuurlijk veel leuker… 😀 Benodigdheden voor 2 personen: 1/4 courgette, in kleine blokjes* 1 blik tomatenblokjes 1/2 blik water 125 gram rundergehakt** 1 eetlepel tomatenpuree…

Gnocchi met pesto en groene asperges

Tijd voor een lekker lentegerechtje! Stiekem vind ik groene asperges ook veel lekkerder dan de witte.. Maar dat zal ik maar niet hardop zeggen.. Oeps! 😀 Deze variant met gnocchi en pesto kan je zelf zo moeilijk maken als je wilt; gnocchi zelf maken, pesto zelf maken.. Maar je kan het ook gewoon in de…

Zongedroogde tomatensoep

Herken je dat? Heb je voor een recept een paar zongedroogde tomaatje nodig, staat er weken daarna nog steeds een halfvol potje zongedroogde tomaatjes in de koelkast… Hier in huis in ieder geval heel herkenbaar… 😉 En om iets te doen met die tomaatjes heb ik er een lekkere zomerse soep bij gemaakt! En om…

Vitello Tonnato hapje

Vitello tonnato is Franz z´n favoriete hapje bij Vapiano. Daarom eten we het vaak ook thuis als voorgerecht. Maar de laatste keer wilde ik eens iets anders proberen en werden het  een klein vitello tonnato hapje; ideaal voor een feestje of als tapas! 🙂 Ik zou ze alleen niet te lang van te voren vullen,…

Gnocchi ovenschotel

Een tijd geleden heb ik zelf gnocchi gemaakt (zie HIER het recept) en ik had nog een beetje over, wat ik toen heb ingevroren. Toen kwam ik dat bakje in de vriezer van de week weer tegen, en dat was gelijk een mooi moment om weer gnocchi te eten! Ik had nog een restje spekjes…

Pompoenravioli met walnoten

Het is weer tijd voor de maandelijkse Foodblogswap! Deze maand mocht ik koken van etenmaken.blogspot.nl. De blog bestaat al sinds 2012, dus genoeg recepten om uit te kiezen! Sophie houdt niet van voedselverspilling en is opgegroeid tussen twee culturen. Ik heb gekozen voor de pompoenravioli; dit omdat ik vorige zomer in Italië een mooie raviolivorm had gekocht,…

Tomatensoep met tortellini

Oké oké, misschien niet heel ongewoon, een tomatensoep. Maar ik had nog nooit tomatensoep met tortellini gegeten, en het was super lekker! Dus dat wil ik jullie niet onthouden… 🙂 Dit is ook heel gemakkelijk vegetarisch te houden, als je kiest voor een vegetarische tortellini en geen balletjes, of balletjes van vegetarisch gehakt maakt.

Polenta frietjes (glutenvrij!)

Polenta is een traditioneel Noord-Italiaans gerecht van maisgriesmeel. Polenta bevat geen gluten, dus ideaal als je eens glutenvrij moet koken. Ook wordt polenta om deze rede soms gebruikt in cakebeslag, voor glutenvrije cakes en taarten. Ik wilde het altijd eens maken, maar kon in mijn supermarkt de snelle versie polenta niet vinden. De snelle versie…