Wow! Ik zag op Pinterest een recept voorbij komen waar bloemkoolroosjes in bier werden voorgekookt en dan in de oven geroosterd werden om daarna in een taco te stoppen. Gaaf! Dus ik helemaal het recept gevolgd, en…? Je proeft er helemaal niets van dat je net een heel flesje bier in een pannetje hebt gegooid voor een halve bloemkool… Stom! Je kan je biertje dan beter zelf opdrinken! :) Ik zou dus het voorkoken in bier skippen, en de bloemkool rauw in de oven doen, zoals bij mijn warme bloemkoolsalade.

Vegetarische taco met bloemkool

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 1/2 grote bloemkool, in kleine roosjes
  • 1 grote eetlepel srirachasaus of andere pittige saus (sambal of harissa is misschien ook lekker!)
  • 2 eetlepels boter
  • 125 ml zure room
  • sap van een halve limoen
  • 1/4 ijsbergsla
  • 1/2 komkommer
  • 100 gram julienne wortel
  • 8 harde tacoschelpen
  • peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Smelt in een steelpan de boter en roer de srirachasaus er goed door.
  3. Leg de bloemkoolroosjes in een grote ovenschaal en meng met de sriracha/botersaus.
  4. Zet ongeveer 25 minuten in de oven en schep elke 10 minuten even om.
  5. Als de bloemkool gaar is, zet je de oven nog 2 minuten op de grillstand, dan krijgt de bloemkool van die lekkere knapperige puntjes.
  6. Snij in de tussentijd de ijsbergsla, komkommer in smalle reepjes.
  7. Meng het sap van een halve limoen met de zure room en voeg naar smaak peper en zout toe.
  8. Leg de tacoschelpen een paar minuten in de warme oven.
  9. Vul de tacoschelpen met sla, komkommer, de julienne wortel, de pittige roosjes bloemkool en garneer met de zure room.

Zo heb je vrij gemakkelijk een superlekker vegetarisch hoofdgerecht op tafel staan!

wijntip new

Drink bij deze vegetarische taco met bloemkool een lichte Pinot Noir uit bijvoorbeeld Chili, maar zorg dat je deze wijn licht koelt! Een uurtje in de koelkast voordat je hem gaat drinken is prima.

Ook lekker vegetarisch: