Wil je graag een betere, inventievere en creatievere thuiskok worden? Molly Baz (receptontwikkelaar en voormalig Bon Appétit-ster) geeft je alle handvaten om een masterchef in de keuken te worden. Molly noemt dit gerecht zelf een (soort van) piri piri kip, want het is haar variatie op de Portugese klassieker. Maar daarom niet minder lekker!
Dit is een recept uit het kookboek Kook dit boek van Molly Baz. Fotografie door PEDEN + MUNK.
Benodigdheden voor 4 personen
- 1 hele kip (±1,7 kg)
Voor de chilipasta:
- 4 tenen knoflook, geraspt
- 2 rode pepers, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in een schaal alle ingrediënten voor de chilipasta goed door elkaar en besmeer de hele kip aan de buitenkant met de pasta.
- Leg de kip in een ovenschaal met een opstaande rand (er komt een hoop vocht vrij tijdens het bakken) en schuif in de oven.
- Draai na 10 minuten de temperatuur terug naar 160°C.
- Braad de kip 2,5 tot 3 uur en bedruip de kip tussendoor een aantal keer met het vocht dat in de ovenschaal zit.
- Je piri piri kip is klaar als je de poten gemakkelijk met een tang van het karkas kan trekken.
- Serveer met gebakken aardappeltjes (die kun je het laatste uur bij de kip in de oven doen) en een grote dot aioli.
Elke week de nieuwste recepten/artikelen in je mailbox? Schrijf je dan via deze link in voor de wekelijkse nieuwsbrief!
NOG MEER RECEPTEN MET KIP:
Geef een reactie