Shakshuka

Sjakka watta? Shakshuka is een gerecht uit de Noord-Afrikaanse en Arabische keuken dat de laatste paar jaar steeds populairder is geworden. De basis is meestal hetzelfde (een tomatensaus) maar er zijn talloze variaties te bedenken. Ik had van een vriendinnetje die naar Bremen geëmigreerd is een droge Duitse worst gekregen, en die heb ik verwerkt in dit gerecht. Maar je kan natuurlijk ook blokjes chorizoworst nemen. Je kan het vlees er ook uitlaten, voor een vegetarische versie.

Benodigdheden voor 2 personen (avondeten) of 4 personen (lunch):

• 4 eieren
• 1/2 rode paprika, in reepjes
• 1/2 gele paprika, in reepjes
• 1 portie basis tomatensaus
• 1 eetlepel komijnzaadjes (of varieer eens met venkelzaad of korianderzaad, ook lekker!)
• 1 grote witte ui, gesnipperd
• mespunt cayennepeper
• mespunt zout
• 1 Turks brood, in grove stukken (of lekker zelfgemaakt naanbrood)
• optioneel: 125 gram droge worst (bijvoorbeeld chorizo), in blokjes

Garnering: fijngesneden peterselie

Bereidingswijze:

Rooster de komijnzaadjes ongeveer 2 minuten in een droge pan. Hou de geroosterde zaadjes even apart. Verwarm in dezelfde pan een beetje olijfolie en bak de gesnipperde ui en de worst een paar minuten. Voeg daarna de komijn, de tomatensaus, het zout en de cayennepeper toe in de pan en roer goed door. Laat 5 minuutjes pruttelen en voeg daarna de paprikareepjes toe en laat weer even 5 minuten mee pruttelen.

Maak 4 holtes in de saus en doe daarin de 4 eieren, maar probeer de dooier heel te houden. Zet een deksel op de hapjespan en laat ongeveer 5 minuetjes garen zodat het eiwit gestold is, maar de dooier nog een beetje vloeibaar is.

Serveer met fijngesneden peterselie en het brood om lekker te dippen.

Ook superleuk is om er kleine 1-persoons porties van te maken! Kijk voor deze schattige ministoofpannetjes op www.lecreuset.nl.

In de Arabische landen wordt natuurlijk geen alcohol gedronken, maar wil je hier een bijpassend wijntje bij drinken, neem dan een Italiaanse Pinot Grigio, lekker fris en fruitig.