Review: Zes seizoenen – Joshua McFadden

Ik hoor je al denken… Zes seizoenen? Inderdaad! De traditionele vier seizoenen doen volgens McFadden geen recht aan wat de natuur en de moestuin te bieden hebben: van lente naar vroeg-zomer, midzomer late-zomer en dan naar herfst en winter. En dat in maar liefst 225 recepten!

Zes seizoenen - Joshua Mcfadden

Chef McFadden is tegenwoordig chef het populaire restaurant Ava Gene’s in Portland, Oregon. Maar in de jaren daarvoor werkte hij in New York, Maine en Rome. Vooral in de laatste stad leerde hij echt met de seizoenen koken.

Het boek bestaat uit de 6 seizoenen (met daarvoor nog wat algemene basis-recepten) en dan onderverdeeld in de verschillende hoofdingrediënten. Wat ik dacht (en dus niet zo is) is dat dit een geheel vegetarisch boek is. Er staan (met mate) ook recepten in met lamsvlees, rundvlees, gevogelte, vis en worst. Pfieuw! 😉 De basisrecepten bestaan uit verschillende soorten brood zelf maken, sausjes, dips, kooktijden voor verschillende granen etc etc.

Voorbeelden van recepten zijn: sperziebonenschotel met tonijn en paddestoelen, bloemkoolragout, panzanella met gegrilde paprika’s, farro met tomaatjes of pastinaak-dadel-hazelnootzake met citroenglazuur. Inderdaad; de hoofdmoot van de recepten zijn hartig.

Het is soms even kijken of een recept een heel gerecht is, of dat het meer bedoeld is als bijgerecht. Zodat je straks niet met een hongerige man op de bank zit.. 😉

CONCLUSIE

Pluspunten:

  • Heul heul heul veel recepten
  • Nadruk ligt op groente
  • Maar er zijn ook recepten met vlees & vis
  • Leeslintje
  • Stevig papier en bladert lekker weg
  • Uitgebreid register

Minpunten: 

  • Niet alle recepten hebben een foto (maar dat is ook bijna niet te doen 225 recepten)
  • Wel wat kleine foutjes kunnen vinden in het register (het recept van de aubergine met lam & parelcouscous staat in het register niet bij (parel)couscous vermeld)

Inspiratie nodig qua groenten in de keuken? Zoek niet verder! Met maar liefst 225 recepten weet Joshua McFadden met elke groente wel wat origineels te doen. Misschien zijn een aantal recepten iets te ‘cheffie’, maar inspiratie geven ze altijd! 🙂

Nederlandstalig | 400 pagina’s | 9789000359653  | februari 2018

Dit boek is beschikbaar gesteld door Uitgeverij Spectrum

Klik op de link hieronder om het boek gelijk te kopen!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe jouw reactie gegevens worden verwerkt.